第85章 烹饪（2/2）

大嫂郭淑娟则负责煮饭，她一边往锅里加水一边说道：“阿民，你这手艺要是真能把这些猪下水做得好吃，以后咱们家可以多买点回来吃，便宜又实惠。”

陆卫民点点头应答着，但手里的活儿却没停下。

他先把猪肝切成薄片，用一点白酒、酱油和少许盐腌制了一会儿，然后热锅下一点油，爆香姜蒜，再把猪肝倒进去快速翻炒。

猪肝变色后，他加入青椒和蒜苗，翻炒几下后添一点盐，一盘香气扑鼻的青椒炒猪肝就出锅了。

接着，陆卫民开始处理猪大肠。他把猪大肠切成小段后，先用开水焯了一下，然后去掉多余的油脂，热锅下油，加入干辣椒和大蒜进行爆香，之后再把猪大肠倒进去翻炒。

猪大肠炒至微微焦黄时，因为没有料酒，他就加了一些米酒，最后撒上葱段，一盘鲜香的爆炒肥肠也完成了。

干煸猪小肠的做法跟爆炒肥肠差不多，先将清洗干净的猪小肠放入锅中，加入几片姜和米酒，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出沥干水分。

然后锅中倒入适量油，油热后放入猪小肠段，用中小火慢慢煸炒，直到猪小肠表面微微焦黄，油脂被逼出，捞出备用。

锅中留少许底油，放入干辣椒、姜片和蒜末，小火炒出香味后放入猪小肠，加入酱油和盐等调料。

最后放入青椒条，翻炒至断生，撒上葱段即可出锅。

最后，陆卫民把猪肚、猪心和猪肺切成小块，和家里种的白萝卜一起炖了一锅汤。

汤里加了姜片和枸杞，并且炖了一个多小时，直到汤色乳白，香气四溢。

那些今天没有煮的猪下水，陆卫民用家里有限调味料，酱油、盐、糖、米酒等，以及一些八角、桂皮、香叶以及干辣椒，进行卤制起来。

随着饭菜开始做好，厨房里的香气越来越浓，引得外出回来的陆子明和陆子扬跑了过来，站在门口探头探脑的。

陆卫民笑着对他们说道：“别急，马上就能开饭了！”

而很快，他们在六点半前就把所有菜都做好了。

青椒炒猪肝、爆炒肥肠、干煸猪小肠、猪肚猪心猪肺萝卜汤、炒白菜，还有一锅白米饭，一桌丰盛的小年夜饭摆满了桌子。

虽然饭菜都做完了，但是还没有能开吃，还要先祭祖，之后才能入席吃饭。

祭祖是他们这儿的传统，尤其是在一些重要的节日时，祭祖仪式更是不可或缺的一部分。

他们壮族的祭祖用壮话来说是叫“dasuog”，以前是祭祖拜神的，不过因为一些原因，现在大家都只是祭祖，没有拜神了。

过去的祭祖仪式往往伴随着对神灵的敬拜，祈求风调雨顺、家庭平安。

但随着时代的变迁，许多传统的信仰逐渐淡化，祭祖的重点更多地放在了缅怀祖先、请求祖先保佑了。

而且如今的祭祖仪式也没有以前那样讲究繁琐了，简化了不少。

过去的祭祖仪式往往需要准备特定的供品，鸡鸭鱼肉等，而且仪式步骤复杂，耗时较长。

而现在，变得更注重仪式本身的意义，而非形式上的繁复。祭祖的核心依然保留，但过程更加简洁，适应了当前生活的条件。

现在祭祖就是把食物摆上祭桌，放上三碗米饭，三根筷子，倒一碗酒，里面也放三个勺子，点上三根香，拜上三拜，还有就是再烧点纸钱了。

总之，这一套下来也不用花多少时间。虽然仪式简化了，但其中的情感和敬意并未减少。

祭祖结束后，祭桌上摆的食物是能拿回来吃的。

而这些摆上祭桌的食物在经过祭祖仪式后，被认为带有祖先的祝福，家人吃下这些食物，能获得祖先的保佑祝福。

祭完祖后，他们全家人开始上桌，享用今晚的小年夜饭。