第186章 打造科技与美食相结合的先进理念（2/2）
“宋先生，据我们了解，东耀在全国有近百家连锁茶餐厅，每家餐厅的翻台率都非常高，尤其是在就餐高峰期……”
“如果每道菜都需要星级主厨亲手烹制，请问您是如何在保证翻台率的同时，确保菜品味道统一的？”
“如果有些菜品并不是大厨亲自做的，那你们定价几百块一盘，是不是存在价格虚高的问题？”
他的问题直指核心，而且带着明显的质疑语气，现场瞬间安静下来。
所有记者的目光都聚焦在宋天耀身上，等着他的回答。
王娅丽都不禁为宋天耀捏了把汗。
但宋天耀却依旧镇定，他看着这位洋记者，缓缓说道：
“这位记者朋友的问题很专业。”
“确实，这也是整个高档连锁餐饮行业面临的共同难题。”
“大家都在想如何在扩大规模，保证翻台率的同时，解决大厨短缺和菜品质量统一的问题。”
“不过，东耀已经找到了解决方案，那就是用科技和科学加工来弥补人力上的不足。”
“科技？做菜还能和高科技扯上关系？”
台下立刻有人发出质疑声。
驻亚记者更是直接追问道：“宋总，您说的科技具体指什么？”
“您不会是想拿这个词来忽悠大家吧？”
宋天耀没有生气，反而笑了笑。
“是不是忽悠，大家看了
“娅丽，把我们的纪录片片段放给大家看。”
王娅丽立刻点头，示意工作人员播放视频。
屏幕上缓缓亮起一道光，取而代之的是一片绿意盎然的高山景象。
视频一开始，镜头就对准了连绵起伏的高山，云雾缭绕间，一片片整齐的蔬菜大棚映入眼帘。画外音响起，是安中花沉稳而清晰的声音：
“大家现在看到的，是东耀集团在云南海拔2000米以上的高山地区打造的有机蔬菜种植基地。”
“为了给消费者提供最纯净的食材，我们在这里承包了近5000亩土地，专门种植西兰花，生菜，芦笋等高端蔬菜。”
镜头缓缓推进，展示着大棚内的景象，那每一株蔬菜都长势喜人。
叶片上还挂着晶莹的露珠。
几位穿着统一工作服的农户正拿着水管浇水，水管里流出的水清澈透明。
“可能有朋友会问，为什么一盘普通的西兰花能卖到几百块？答案就在这里。”
画外音继续说道：“这里的蔬菜种植，全程采用高山泉水灌溉，这些泉水都经过了专业检测，达到了直接饮用的标准。”
“它不含任何工业污染，和化学二次加工。”
“而且，我们拒绝使用化肥和农药，而是采用有机肥料和生物防治技术。”
“确保了每一颗蔬菜都是纯天然，零污染。”
视频中出现了检测人员对蔬菜和泉水进行抽样检测的画面。
检测报告上的数据清晰可见，农药残留为零，重金属含量远低于国家标准。
镜头还展示了基地的物流系统，把刚采摘下来的蔬菜被迅速装进保鲜箱。
然后通过冷链运输发往全国各地的东耀茶餐厅的整个过程。
“我的天，这么大的种植基地，东耀真是下了血本啊！”
“零污染的有机蔬菜，难怪卖这么贵，富人们肯定愿意为这个买单。”
台下的记者们纷纷议论起来，眼神中的质疑少了几分，多了几分惊讶。
最先提问的港城记者忍不住再次举手。
“宋生，视频里的种植基地确实很让人震撼，也解释了菜品价格高的原因。”
“但是，石平爆料的核心问题是大厨不足，您还没给我们一个明确的答复呢。”
“就算食材再好，如果没有足够的大厨来烹制，菜品质量还是难以保证吧？”
其他记者也纷纷附和。
“对啊宋总，这才是关键问题！”
“到底有没有足够的星级大厨？”
宋天耀抬手示意大家安静。
“大家别急，关于大厨的问题，视频的下一部分会给大家答案。”
“继续播放。”
大屏幕上的画面切换，从高山种植基地变成了一个巨大的现代化车间。
车间内灯火通明，地面干净得能反光，所有工作人员都穿着白色的无菌服。
戴着帽子和口罩，只露出一双眼睛。
他们分成不同的小组，有的在仔细清洗蔬菜。
有的在按照统一的标准切割肉类，有的在调配酱汁，每一个步骤都井然有序。
“这里是东耀集团在一线城市郊区建设的中央厨房。”
“像这样的中央厨房，我们在全国15个一二线城市都有布局。”
宋天耀的声音配合着视频画面，向记者们解释道。
“大家都知道，普通的茶餐厅为了加快出餐速度，通常会在一大早开始备菜，蔬菜提前切好，肉类提前腌制，这样虽然节省了时间。”
“但很容易导致菜品不新鲜，味道也会打折扣。”
“而我们东耀，就是通过中央厨房和先进的冷冻技术，彻底解决了这个难题。”
镜头聚焦在车间角落的几台大型设备上，宋天耀继续说道：
“这是我们从德国引进的超低温冷冻设备，能在零下40摄氏度的环境下，将处理好的食材迅速冷冻，最大限度地保留食材的营养和新鲜度。”
“在中央厨房，我们会完成菜品的前期准备工作。”
“比如蔬菜清洗，切割，肉类腌制、焯水，酱汁调配等。”
“这些工作都由经过专业培训的技术人员按照统一的标准完成，确保每一份食材的品质都一致。”
视频中，一位工作人员拿着一份食材标准手册，向镜头展示：
“比如这份宫保鸡丁的食材，鸡肉必须切成1.5厘米见方的丁，误差不能超过0.2厘米。”
“花生必须选用山东产的鲁花花生，颗粒饱满，没有坏果。”
“酱汁的配比更是精确到克，确保每一份宫保鸡丁的味道都一模一样。”
“完成前期加工后，这些食材会被装进特殊的保鲜盒，通过冷链运输送到各个城市的东耀茶餐厅。”
“比如西兰花，一般采摘下来都未达最佳食用状态，但在使用我们的冷冻技术后，会产生微妙的生物反应，从而在翻炒后达到最佳食用状态。”
宋天耀的声音带着一丝自豪。
“当食材到达餐厅后，不需要再进行复杂的处理。”
“我们的星级主厨只需要进行最后的烹制和颠勺环节，就能快速做出一道美味的菜品。”
“这样一来，既保证了出餐速度，又确保了每一道菜都是由大厨亲手完成最后工序，味道和品质自然有保障。”
视频最后，展示了东耀茶餐厅后厨的场景。
几位星级主厨穿着洁白的厨师服，正在灶台前忙碌。
他们从保鲜盒中取出处理好的食材，倒入锅中，颠勺，翻炒，调味，动作行云流水。
不一会儿，一道道色香味俱全的菜品就出锅了，被服务员端上餐桌。
大屏幕暗了下来，宋天耀拿起话筒，看着台下的记者们。
“各位，这就是东耀解决大厨不足和菜品质量统一问题的方案。”
“我们用中央厨房和先进技术，将食材处理的标准化和大厨烹制的匠心化结合起来。”
“这样既打破了传统餐饮的规模限制，又保留了高端餐饮的品质内核。”
“所以这不是虚假宣传，而是东耀对餐饮行业的一次技术革新尝试。”