第107章 有味的蒜泥白肉（2/2）
通过水去导热，可以把酱油和黄糖的香味激发出来，融合在一起。
熬到成一种粘稠状最佳。
这样的酱油才能粘在白肉上，有种蜂蜜感觉的糖浆，还要再淡一点。
虽然用白糖去调，也能有咸甜味，但是却粘不到白肉上，味道会稍微差一点。
当然除了灵魂之汁的特制酱油以外，还有一个辅助选手必不可少。
那就是蒜。
紫皮的独瓣蒜味道相比普通的白皮蒜味道更重也更辣。
能和白肉碰撞出更加绚烂的火花。
新买的盅就是为了这一刻。
蒜不需要捣的太碎，有些颗粒感会更好。
用盅捣主要是为了捣出来的粘液。
蒜泥搞好之后，淋上一点香油搅拌一下，这样表面才就不会发黑。
把熬好的酱油沥掉那些香料渣渣，放一旁备用。
可以滴两滴在盘子上确认一下，感觉到有些粘手就算成功了。
最后检查一下泡了一个小时的肉，用筷子插一下，不冒血水就行。
从大锅里捞出来，静置冷却。
每一步苏浩泽都做的不紧不慢，显然成竹在胸。
他的一举一动都被旁边的杨志行看在眼里。
不错，不错，确实有两把刷子。
做事沉稳老练，不急不躁。
还特别注重细节和口感。
光是捣蒜那一步就让他有些刮目相看。
要知道现在的人基本上为了省事都是直接用机器。
省时省力，但是口感上却会稍微差那么一点。
这一点，苏浩泽做的很好。
就在杨志行打算继续在观察一下的时候，厨房的门口传来了一阵脚步声。
“杨师傅...杨师傅。”
校长宋睿穿着一件整洁的衬衫，领带系得一丝不苟，站在厨房门口朝杨志行轻声喊了一句。
他特意压低了音量，朝着对方使了个眼色，并没有惊动到正在专心致志做菜的苏浩泽。
把人喊出来之后，两人站在过道上。
宋睿看向站在一旁候着的掌勺大师傅，语气中带着几分关切地问道：“你也看了一会，感觉这个苏老板怎么样？厨艺如何？”
杨志行在这个学校的二食堂干了七八年，论资排辈怕是整个学校食堂厨师里最老的一位。
他的话在宋睿眼里还是有一定的分量和参考价值。
“根据我刚才的观察，这个苏老板刀工不错，下刀干脆利落，基本功很扎实，也很注重细节。”
“但是吧......”
说到这里，杨志行稍微停顿了一下，似乎在斟酌该怎么用词会更合适一些。
宋睿见状微微皱眉问道：“但是什么？直说无妨。”
杨志行点了点头继续说道：“但是具体厨艺怎么样，还是要等菜做好，尝尝味道才知道。现在还不好判断。”
“行，等会做好了，您给我发个消息，我喊几个人一起过来尝尝。”
“杨师傅您也帮忙给点意见。”
听到宋睿的话，杨志行沉吟了片刻，还是答应了下来。
毕竟是大领导，面子还是要给的。
此时的苏浩泽还不知道外面发生了什么，他正忙着片肉。
蒜泥白肉的白肉十分考究。
首先要用刀把煮熟的肉进行一个面部美容，修平整后才能片出一片片完整的白肉。
俗话说的好，心有多大，世界就有多大。
同理对眼前这块猪肉也是。
肉有多大，就要片多大。
而且必须要片成薄片。
最好是0.2厘米到0.3厘米之间。
对刀工的要求相当之高。
所以手一定要稳，性子也要静。
不然很容易片到一半就失败了。
过了一会，苏浩泽把片好的白肉一张张铺开在干净地白色盘子上。
然后用大漏勺把白肉放到烧开的原汤里冒一下。
也就是之前煮肉的那一锅。
大概三十秒之后完全煮熟就可以拿出来摆盘了。
苏浩泽把之前准备的蒜泥、特制酱油分别装进了小碗里。
然后切了一小碗葱，又倒了一小碗红油。
四种小料都备齐之后，就可以端着片好的白肉一起出场了。
......
薄薄一片晶莹剔透，宛如美玉一般摆放在盘子上。
旁边还有四个小碗，散发着浓郁的蒜香和酱香。
“这就是蒜泥白肉？”
俞夏平看着眼前散发着香气的肉，不禁有些疑惑。
酱汁不用浇上吗？
为什么要放四个装着小料的小碗。
跟她以前吃的好像不太一样。
“是的。”
苏浩泽笑着点了点头，用筷子夹起一片白肉，唰的一下手腕微微发力旋了几下。
白肉就自动粘到筷子上，卷成了一团。
好帅气的动作。
俞夏平眼睛亮晶晶地看着苏浩泽和筷子上那卷起来的白肉。
要不是碍于还有领导在场，她都要忍不住鼓掌了。
然而这还没有结束。
苏浩泽用勺子给筷子上卷起来的白肉先是淋上一层特制的酱油，接着又是一层红油，然后抹上蒜泥，最后撒上葱花。
这才是真正意义上的蒜泥白肉。
“哪位先来尝尝？”
被校长喊来品尝的的几位老师，你看我我看你，都没有吭声。
其实俞夏平倒是想做第一个尝的人，奈何旁边的同事死死拉住了。
眼神里全告诫。
你不要命了。
校长还在这里，你敢先吃？
好吧好吧。
俞夏平只能眼巴巴地看着，嘴里的口水都快要流出来了。
场面一时间陷入了尴尬。
“我来。”
宋睿沉声开口，目光灼灼地盯着眼前那一片肉。
酱油的咸甜香、蒜泥的蒜香、红油的脂香，葱花的清香。
多种香味混合在一起，不仅不冲突，反而和肉香结合的十分紧密。
混合成了一股复杂又勾人的特殊香味。
这股香味一个劲地往他的鼻子里钻，呼吸的每一口都在加剧。
加剧着宋睿对眼前食物的渴望。
嘴巴不自觉地分泌出更多的口水，喉咙在鼓动，顺着食道冲向了正在叫嚣的胃。
不断地放大着他的欲望。
当那片散发着迷人香味的白肉真的送入嘴中的那一刻。
宋睿的脸上绽放出了一抹灿烂的笑容。
滋生的欲望得到了满足。
一股难以言说的幸福感油然而生。