从你的经济繁华（2/2）

淋出的新醋要“陈酿”。郭醋匠把醋装进大瓷瓮，瓮口用红布扎紧，埋在窑洞的地下。“得埋三年，”他拍了拍埋瓮的土，“土能挡住阳光，保持恒温，让醋慢慢‘老’去，酸味变得柔和，还会生出甜味，就像老人，岁月久了，脾气就温和了。”

三年后开瓮，一股醇厚的酸香弥漫开来，醋色变成深紫，像浓稠的墨汁，舀一勺，能挂在勺壁上缓缓流下。郭醋匠用筷子蘸了点，递到小醋嘴边：“尝尝，这才是老陈醋的味。”

小醋抿了一口，酸得眼睛眯起，却不刺激，咽下去后，喉咙里反倒泛起一丝甜，他咂咂嘴：“比家里的醋香多了！”

“那是自然，”郭醋匠得意地笑，“新醋酸得‘冲’，陈醋酸得‘绵’，就像年轻人和老人，一个热烈，一个醇厚。”

村里的人都爱来老醋坊打醋，说郭醋匠的醋“养人”，夏天拌黄瓜，滴几滴就清爽；冬天腌酸菜，倒半瓶就够味。有户人家嫁女儿，陪嫁里就有一瓮三年的老陈醋，说“日子过得酸里带甜，才叫有滋味”。

有天，城里的调味品商来醋坊，尝了郭醋匠的老陈醋，当即要签下供货合同。“郭师傅，您这醋太地道了，酸香里带着厚重感，我店里的顾客就认这种老味道！”

郭醋匠有点犹豫：“我这小醋坊，一年酿不了多少。”

“我帮您扩大些，”商人说，“您教徒弟，按您的法子酿，保证不加防腐剂，不兑水，就叫‘郭氏老陈醋’，肯定火。”

小醋的爸爸在县城开饭馆，听说郭爷爷的醋好，也来订了一批，说要用这醋做招牌醋鱼、醋溜白菜，“保证客人吃了还想来”。

“以前总觉得酿醋太辛苦，不如开饭馆省心，”小醋爸爸看着郭醋匠被醋浸得发红的手，“现在才知道，这酸味里藏着咱的本分，一蒸一酿，都得实在，半点假都掺不得。”

郭醋匠看着小醋爸爸用自己的醋做的醋鱼，鱼肉鲜嫩，酸香开胃，说：“本分就是用心，高粱要好，发酵要足，陈酿要够，醋才酸得踏实，就像这黄土，埋得深了，才能长出好庄稼。”

冬至时节，郭醋匠开始酿新一批醋，他教小醋辨醋曲：“好曲带着谷物香，闻着清爽，发霉的曲有怪味，酿出的醋会发苦，就像看人，心正了，做啥都对。”

小醋点点头，看着埋在地下的醋瓮，觉得那酸香像郭爷爷的话，朴实里带着力量，能把日子都浸得有滋有味。

汾河的水流过高粱村，带着高粱的微苦和陈醋的酸香，流向远方。老醋坊的蒸锅里，高粱依旧在翻滚，郭醋匠和乡亲们翻料的身影，在蒸汽里拉得很长，像一首关于岁月的歌谣。而那些深紫的老陈醋，带着土地的厚重和手艺人的心意，走进了千家万户的醋瓶，把一份质朴的酸香，留在了每一道家常菜里，久久不散。

您对这个关于老醋坊和传统陈醋酿造手艺的故事是否满意？若有需要调整的情节、细节或氛围，都可以告诉我，我会进行修改。