第79章 这不是天经地义的吗？（2/2）

大江，你就放心吧，不必担心我什么。”

赵江平一笑，终于放下了心。

随后招呼了一声，这才迈步奔着家里而去。

在外屋地内，李三婶已经在这里忙活着了。

早就知道中午要做什么的她，在这里不断地准备着。

赵江平走上前，开始帮忙忙活着。

他先是准备了三斤的面，按照面与水5:3的比例准备了水后，之后便开始揉起了面。

在东北的农村，其实这个年代家家户户做油饼还是比较少的，因为需要用到白面，现在可是金贵的玩意儿，一般家庭是舍不得买的。

就算是乡里的人，也不见得这么舍得。

但赵江平却是因为手中的存款买了很多的白面，也算是改善下大家的伙食了。

揉面的过程中，需要在面粉中，加入两小勺盐，是为了让面更加有韧性，更有延展性。

随后倒入水，用筷子将面团搅成絮状，这才下手开始不断地在盆中揉搓。

这揉面的过程中，周围盆上所沾的白面也都被面团所融合，最后融合成了光滑的面团。

用大铁锅烙饼的诀窍呢，就是这面不能太硬，稍稍软一些，揉得不光滑也没有太大的关系，只要这水和面能够保持着相应的比例即可。

最后在面团的表面抹上一层薄薄的油。

赵江平拿起一旁的纱布，将其打湿，拧得稍许干一些后，盖在了面盆的上方。

这一步的目的是为了醒面。

因为家中没有保鲜膜，所以盖上打湿的纱布，能够保证其中稍微保持不透气的情况，这样醒透的面团延展性会更好，烙出来的饼也会更加蓬松。

随后，赵江平便将面放在一旁，需要大概醒面二三十分钟的时间。

趁着这个功夫，他开始准备另外一道菜。

他准备了足足两斤的五花肉，还有两大棵，约有两斤的酸菜。

这酸菜正是李三婶家自己腌的。

东北这年头，家家户户都会腌酸菜、腌大酱，也是为了方便日后做菜。

随后，他又准备了大概一手能抓过来的粉条。

在东北这边的粉条都是很硬很粗的，所以要提前进行泡发。

今天早上跟李三婶说过之后，她就把粉条准备了出来，掰成了适量的长短之后，放在盆中泡了足足一上午，此时已经泡得差不多了。

将五花肉切成薄薄的肉片之后，也放到一旁等待着。

还是那句话，一般人家在外面买肉，如果是鲜肉的话，是不用焯水去浮沫的。

如果是不新鲜的冷冻肉，切成块之后需要在锅中冷水下锅，随后加入料酒，放入两三片切好的姜片，大火煮开撇出浮沫，捞出之后用温水冲洗干净。

这温水是为了让肉能够防止变紧。