291 锅塌里脊（2/2）

欧阳发深知，若依循蒙学教法，从《广韵》、《集韵》教起，则缓不济急。

二郎所求者，非通晓文墨，仅需识得食行常用字，能辨菜单、明价牌、识物料，足矣。

故采取速成教法。

幸而，欧阳发治学虽不积极，吃饭却是第一名。京中食行的常用字词，他了然于心。

连日来，他将这些字词依其形意虚实、使用频次，分别录于纸笺。

此刻，他便取出一迭裁好的纸片，每张纸片上书一方正大字。

先从形意简单、较为常见，且有实物对照的字教起。

欧阳发拿起一张纸片：“这纸上所书字眼，二郎可认得？”

李二郎点头：“认得！是米！”

在吴记干了小半年，简单的字词他还是认得的。

“好极！”

欧阳发又取一“肉”字相询，如此反复，米、肉、鱼、面、菜、果、酒、茶……凡有不认识的，便教其字形字意，每教十字，再混了纸片令其辨认。

嘱咐道：“每日但得闲暇，便以此法练习，平日里见着实物，记得在脑子里过一遍相应的字词，不消数日，定当牢记不忘。”

继而教形容滋味之字：酸、甜、苦、辛、咸、鲜、香……

再教常用的特定组合之字：粉、末、丁、粒、丝、条、段、片、块……

最后教器具及烹饪法所涉之字：煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炙、膾、碗、碟、筷、刀、叉、勺、瓢、盆……

如此分门别类，由易至难，每日先以纸片抽问，温习往日所学，再教新字。

死记硬背固然枯燥，只因字字关乎仙缘，李二郎学得格外用心。随着认识的字越来越多，识字带来的便利逐渐显现，由此产生的成就感令他更加投入。

“再看此字……”

欧阳发忽然住口不说，扭头望向那面通往灶房的布帘。

他已听见轻微的脚步声，诱人的菜香越发浓郁。

吴铭端着热气腾腾的锅塌里脊及米饭一碗掀帘而出。

欧阳发忍不住舔了舔嘴唇，将手中纸片塞进二郎怀里：“你且去自习，待会儿再教新字。”

“此菜唤作锅塌里脊，有劳小官人取个新名。”

“省得！”

欧阳发颔首应声，眼睛却紧盯着盘中那块厚实的圆饼，两面煎至金黄，外层裹着酱色油光。

蛋饼？

不，不止鸡蛋，他已从扑鼻的香气中分辨出馋人的脂香。

当即举箸撕下一块，送入口中。

咬破酥香的煎蛋外皮，饱吸的咸鲜酱汁随之四溢，蛋香混着浓郁的酱香和淡淡的脂香一并在舌尖上绽开。

内里果真暗藏玄机，牙齿随即陷入丰腴软嫩的肉片里，一嚼即断，渗出咸鲜的肉汁。

又是一道下饭好菜！

欧阳发早便饿了，当即大口吃饭，一碗米饭眨眼即尽。

“再来一碗！”

吴铭替他添一碗饭。

欧阳发吃完蛋饼，便将米饭扣进盘中，裹了酱汁食用，直至一滴不剩，这才搁筷发出一声满足的喟叹：“啊！”

舒服了。

还得是吴记的菜肴吃着过瘾！

咂摸着残留在唇齿间的余味，欧阳发沉吟道：“此菜形似金乌，内里暗藏丰腴娇嫩之肴，不若改叫金乌藏娇。”

你是会取名的……噱头拉满。

吴铭含笑应下，少不得夸赞几句。

欧阳发喜上眉梢。京中食肆逾万，他最喜欢的果然还是吴记川饭，既有美食可享，掌柜的说话又好听。

“后日旬休，吴掌柜可有什么安排？”

“应临川先生之邀，将往其府上操持家宴。”

惜哉！看来旬日只能在家里凑合一顿了。

“既是上门操持宴席，定有不作市售之肴罢？”

欧阳发知道吴记的堂食、雅间及上门做菜各有侧重，上门做菜的规格无疑最高，菜肴自然也最新奇独特，旁人绝难复刻。

说起来，吴掌柜的独门绝技可真多，倒似滔滔江水，无穷无尽也。

脑中忽然闪过一个念头，如今坊间盛传吴掌柜曾得神仙点化，承接灶王爷衣钵，故而千般花样，层出不穷。

家言虽不足信，然凭吴掌柜的厨艺，较之灶王爷只怕也不遑多让……

见对方给出肯定回答，欧阳发按下胡思乱想，说道：“某有个不情之请，那些不作市售之肴，今后可否另做一份，也让我尝尝鲜？但有活计，尽管吩咐，我什么都愿意做！”

“这……”

不是我不想吩咐，是你能干的活儿太少了。你一文弱书生，只能干点文字工作，让你端茶倒水、切墩打荷，你也不会啊！

吴铭婉拒道：“多数菜肴另做一份倒也无妨，但有些菜肴烹制不易，极费功夫，暂不另做，还望小官人见谅。来日方长，眼下不作市售之肴，将来未必不会再店里推出。”

话虽如此，欧阳发却心知肚明，所谓将来，只怕要等吴记做成矾楼、潘楼的规模，方有望一尝。

“惜哉！”

他长叹一声，不死心道：“可否取王家家宴的食单一观？”

即便吃不着，看看菜名也是好的。

吴铭哑然失笑，遂取来食单，顺便让他替部分菜品重新取名。

免不了要提到各色菜肴所用食材及成菜的色香味，幸而欧阳发刚填饱肚子，馋倒没有很馋，只是啧啧称奇。

“吴掌柜，这些菜将来若在店里推出，万望遣人告知，某要做第一个尝鲜者！”

吴铭点头称好，拿上经过修改的食单，自回后厨备料不提。

欧阳发则唤来二郎，继续今日的教学。