292 蒸蛋糕（2/2）
和烤出来的戚风蛋糕相比，蒸蛋糕除了没有外层的焦皮，口感和松软度几无二致。
吴铭将模具往案台上轻震一下，撕掉保鲜膜，竖立放凉。
趁此空隙打发淡奶油。
相较打发蛋清，打发淡奶油的难度略高一些，一要把握时机，二要选对品牌，有些品牌的淡奶油只适合做蛋挞。
将淡奶油和细砂糖按十比一的比例倒入盆里，取出洗净后的打蛋器，仍然先开低速，搅拌均匀后再转中速持续打发。
淡黄的奶油立时泛起大量气泡，逐渐变得浓稠，表面浮现出细微的纹路。搅打至纹路清晰，淡奶油不再流动，拉起后有尖尖角，此时便已打发至八分，可用于蛋糕抹面。
“这是……生酥？”
何双双终于看懂吴大哥在做什么了，不禁暗暗咋舌。
制取生酥是极费工夫的活计，须使牛乳自然发酵，煮成奶渣后再使劲搅打，方能制得少许。故而售价高昂，多为显贵享用。
吴大哥却轻松写意，谈笑间便制出一盆！
仙家法宝，真个妙用无穷！
吴铭随口问：“你应该会做滴酥罢？”
滴酥类似现代的奶油裱花技术，风靡宋代的滴酥鲍螺，便是往奶油里搀入蜂蜜，凝结以后，挤到盘子上，一边挤，一边旋转，制成一枚枚底下圆上头尖的小点心。
何双双身为厨娘，自然精擅此道。
“师父，弟子也曾学过！”
谢清欢举手自荐，跃跃欲试。
滴酥和茶道、插花一样，是彰显出身富贵的优雅技艺，谢居安虽不许女儿学厨，滴酥却是唯一的例外。
吴铭笑道：“待做完蛋糕，生酥若有剩余，便拿给你们练手。”
此时，蒸蛋糕已经放凉，脱模取出，将顶部削平。
三人细细观之，又是一惊。
蒸糕并不罕见，可蒸出来如此松软细腻的糕点却前所未见，指压甚至能回弹！
吴铭以蒸蛋糕作坯，置于平底餐盘上，取出抹刀，在顶部涂抹一层奶油，随后用刀铺至侧边。
竖起抹刀，没有转台，只能让小谢转动餐盘。抹平侧面的奶油，随后将顶部高出平面的奶油刮平，再将底部多出的奶油刮干净，一块最基础的直角蛋糕坯便已成形。
三人齐齐咽口唾沫，谁能拒绝一块裹满滴酥的松软蛋糕呢？
吴铭将剩余的奶油稍微打发至九分，取出裱花袋，将奶油装入袋中，套上尖齿花嘴。
他只会最简单的几种花形，但仅是最简单的花形，已是宋人难以企及的高度。
三人起初不知裱花袋有何用处，片刻后，只见花嘴处开始匀速挤出膏状的奶油，随着师父（吴大哥）的手腕移动而在蛋糕坯表面盘绕。
吴铭向上微微提拉裱花袋，花嘴随之抬升并略微外倾，形成一片拱起的花瓣轮廓，挤出尖端后迅速收力断开奶油线。
随后转动餐盘，重复此操作，依次挤出五片略微交迭的奶油花瓣，最后在花瓣中心挤出一个小圆点作为花蕊。
三个厨娘看得痴了。
东京城里手艺最好的滴酥厨娘，也不过是将生酥挤成各种螺纹状，断无可能做出花形！
这妙到毫巅的精准操控，远超三人对滴酥的认知，简直神乎其技！
不……
何双双的目光落到吴大哥手里的裱花袋上，正所谓工欲善其事，必先利其器，此物才是技艺得以精进的关键所在。
谢清欢脱口道：“师父，我想学这个！”
吴铭失笑，心想就没有你不想学的。
“好啊，那你留在家里，锦儿随我等同行。”
“啊！那算了……”
吴铭接着又裱出几朵花形，再稍加勾勒，使造型美观。
“呼！”
终于搞定！这玩意儿做起来可比炒菜费劲多了，好在只做这么一回，权当会员福利。
谢清欢盯着蛋糕上惟妙惟肖的花形，越看越喜欢。
适才还信誓旦旦要露一手，此刻见过师父出手，倒是不敢再献丑了。
吴铭将蛋糕放进冰箱冷藏，见三人目光灼灼，念及万事俱备，只欠餐车，闲着也是闲着，索性教三人使用裱花袋。
何双双一上手，便知自己所料不差，以此物滴酥，果真事半功倍！
三个厨娘俨然玩橡皮泥的小孩，将奶油挤成各种各样的形状，干劲十足，乐此不疲。
吴铭合理怀疑，她们若是生在一千年后，只怕也要舍弃中餐厨师不做，投身于甜品烘焙事业。
刚冒出这个念头，李二郎忽然推门而入：“马大娘来了！”
马大娘驾着餐车驶抵吴记川饭店前。
六人将一应食材和器具装车——因食材较多，单靠餐车不足以盛装，昨日特意让二郎租了辆独轮车，今早已送至店上。
吴铭取出几包冰袋放入餐车具有保温功能的箱柜里，又在底部垫上缓冲垫，将装蛋糕的冰鉴置于其上。
任务期间，餐车临时升级成中转站，必要的现代物品可随车携至东京，但无法在城里取出，更不得售卖。
辞过锦儿，戴上帷帽，吴铭、何双双、谢清欢、李二郎和孙福分别驾着餐车、推着独轮车出发，马大娘则打道回府不提。
考虑到车里装着最是娇气的蛋糕，这一路吴铭只捡平坦的大道走，且尽量缓行，以免一上午的付出毁于一旦。
幸而毛驴稳健，行驶还算平稳。
出丽景门，一行人沿汴河东行，过东水门至清明坊，熟门熟路驶抵王安石府邸前。
看门的院公早得了嘱咐，远远见着餐车，立时回府禀报。
王蘅等一众孩童早等得望眼欲穿，霎时蜂拥而出。
吴铭本打算由偏门入府，岂料甫一路过正门，便被竞争奔出的众小孩儿团团围住。
“吴川哥哥！你可算来了！”
“今日有什么吃食？”
“我想吃蛋烘糕！”
“没出息！宴席上谁吃蛋烘糕啊！”
王蘅率众拦下餐车，七嘴八舌像雀儿一样吵嚷不休。