第81章 光脚不怕穿鞋（2/2）

尝了尝牛油味道的还可以，鲜香麻辣滋味十足。

中间干辣椒的就差点意思，只辣不麻吃起来很寡淡。

“这一锅不行。”

我想了想，以前吃过的同类餐饮是麻辣味儿。

麻辣麻辣麻在前辣在后，单纯口味的干辣很不讨喜。

“我想做辣椒口味，能省点花椒。”看着中间的锅，陈勇很头疼：“现在市面上的花椒，普通的批发价28，好点儿的要四十多。一把把抓，耗费太大了！”

“材料不能省，省一块亏五块。”

拿起第三锅的小龙虾尝了尝，鲜香麻辣这个味儿正：“哪个牌子的火锅底油？”

“我自己炒的，这玩意儿可费劲儿。”看着锅里的小龙虾，陈勇脸色很痛苦：“上好的菜籽油，花椒也是四十多的，炒了一小锅，花了两个小时。”

“还不错。”

又剥开一只尝了尝，味道确实可以。

拿起勺子舀了点汤汁，冷了后凑嘴边尝尝，麻而不辣正是我喜欢的味道。

“这锅成本最高，比买的牛油火锅还高。”陈勇小声说道：“我叔给的秘方，里面添加了好几味药材，吃了不容易上火。这些药材一加，成本蹭蹭往上窜。这么搞，利润空间不大！”

“怎么说？”

我的心里很好奇：“没这么夸张吧？”

“我就这么说，这么一锅汤底不加药材能控制在10块钱，加了16到18块钱。”陈勇满脸肉疼：“可不加味儿很燥，吃了第二天容易火辣辣。”

火辣辣！

怪不得以前吃火锅菊花残满腚伤，原来是这个原因。

“我再给你算笔账，3斤锅来算。”

陈勇拿过来本子给我算账：“现在的价格，每斤小龙虾算10块钱。材料成本都48，得卖多少才能赚钱？128？性价比太低，没人吃的。98？价格也偏贵，我觉得3斤的中锅68是合理的。20块毛利，还要覆盖房租人力水电成本，没钱赚的。”

确实！

餐饮的毛利至少得一半，否则确实没钱赚。

“按我们以前说的，营业额做到3000，那我们的毛利才800块钱。房租100工资250，再除掉水电和各种杂项支出，纯利估计就剩200块。”

每天200块！

这个数字，我觉得有点凉飕飕的。

“这还是不出任何幺蛾子的情况下，要不然不亏就谢天谢地。”陈勇翻到进货价上，表情很纠结：“你看看，这些东西很贵的。”

草果八角桂皮香叶小茴香，甘草陈皮枸杞红枣，大约有二十个种类。

“开业还得优惠，还得搞活动。”

陈勇愁眉苦脸，感觉信心已经很不足：“这些全都是成本，账算不过来的。”

“能卖88不？”

粗略算了下，68块利润确实不高。

稍微搞不好，白干亏钱都有可能。

听雪姐说，她和雨琴可能白干一年的时候，我听着云淡风轻毫无波澜，毕竟人与人的悲欢并不相通。现在这个回旋镖打自己身上了，才知道到底有多疼。

怪不得餐饮创业夭折率高达60%到70%，不是同行太弱鸡，而是赚钱真的很难。

“15进价的大虾可以卖88块3斤，10块的中虾最多68。”陈勇摇了摇头，态度很坚定：“以前我叔就是这么定价的，68和88这是我叔反复叮嘱的。超过这个价，性价比太低生意做不下去。”

确实！

人家干了一辈子这个，自然有他的道理。

看来得找个专业人士取取经，要不然这买卖还没开业就得胎死腹中。

嗡嗡嗡。

手机响了，拿出来一看是霸哥打来的：“月姐到了，店里谈还是约个地方谈？”