第129章 麻婆豆腐在铁锅里咕嘟，两面黄在油锅里滋滋作响…（2/2）

【哦——原来是感谢土地爷，庆祝丰收，然后大家一起吃肉喝酒嗨皮的节日啊！懂了懂了，就是古代版的丰收节嘉年华嘛！】她心下大定。

【过节嘛，说到底，到最后不都是吃吃喝喝那点事儿？哎嘿，这还是我第一次在古代过正经八百的传统节日呢！】

想到“吃吃喝喝”，她的目光不由自主地又瞟向了窗外——前厅方向，那里还放着刚成功的豆腐。

【这不巧了么！豆腐刚出炉，正好赶上秋社！】一个念头如同闪电般照亮了她的脑海，【搞个豆腐宴！让政哥和大家都尝尝鲜！不对，光有豆腐好像单调了一点点……】

她立刻回忆起上次从系统那里“打劫”来的豆制品方子大全。

【豆浆！豆腐脑！豆腐皮！豆腐干！……都整出来！对，都整出来！来个豆制品全家福，闪亮秋社宴！】

说干就干！她立刻扑到书桌前，铺开一张质地柔韧的新造纸张，提起自己用顺手的炭笔，开始奋笔疾书。

凭借着记忆和系统的微弱提示，她将豆浆的磨制过滤、豆腐脑的点制关键、豆腐皮的揭取技巧、豆腐干的压制与卤制方法……一一罗列出来，写得那叫一个文思泉涌，下笔如有神。

写完最后一个字，吹干墨迹，顾念一拿起那张写满了“机密”的纸，也顾不上再看那令人头大的秦律了，风风火火地就往外走。

“备车！去庄子！”

马车再次驶向城郊。到了庄子，顾念一先是仔细检查了刚刚成功的这批豆腐，确认品质稳定，然后立刻召来了那三名负责豆腐生产的工人。

三人见到顾念一神色严肃，都不由得紧张起来，垂手恭立。

“不必紧张。”顾念一摆了摆手，扬了扬手中的纸张，“之前所教的豆腐，尔等做得不错。现下，有几样与此相关的延伸之物，需尔等尽快掌握。”

她依旧是分开教学的老办法。

她先叫过负责泡豆和磨浆的那人，走到一旁，低声道：“你，除了原本的工序，还需注意，磨浆时，水量需比做豆腐时稍多，磨得更要细腻。磨出的生浆，需以细目纱布反复过滤至少三遍，务求浆液顺滑无渣。此浆，名为‘豆浆’，可直接煮沸饮用，亦是制作他物之基。此环节，独你知晓，不得外传。”她详细交代了过滤的要领和煮沸的注意事项。

接着，她叫来负责煮浆和点卤的那人。

这是最关键的一环，她格外慎重。“煮浆之法你已熟悉。此次，取部分滤好之豆浆，煮沸后，稍待降温，于特定温度时，以此种手法，加入少量特定比例的‘凝固剂’。”

她演示着极其轻柔的搅拌动作，并强调了温度控制的重要性。

“轻微搅拌后，静置勿动，便可得到一种更为软嫩、如同凝脂之物，名曰‘豆腐脑’。凝固剂的种类与用量，乃绝密，我只告知于你一人，若有泄露，唯你是问！”她将系统提供的、用这个时代能找到的物质配比的“石膏水”或“盐卤”的使用方法，仔细教给了他。