第585章 临行晚宴（2/2）

毛血盘二十件：臛炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、挂炉走油鹅、挂炉走油鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪肉、燎毛羊肉等。

配碟八十件：洋碟二十件、热吃劝酒二十味、小菜碟二十件、枯果十彻桌、鲜果十彻桌。

这几天李氏给大家安排的大多数都是李俊弄出来的各种菜肴，还有就是族长小灶研究的菜肴，中间崔氏举办过一次午宴，用的是李俊弄出来的川式满汉全席。李俊只是写了菜式，到底是怎么样，李俊也没有办法评价，反正吃过的人都说好。

这个被李氏族人称之为“迎宾午宴”的宴席主要是由

手碟：毛目瓜子、白大扁豆。

四相盘：炸板羊羔、芹王冬笋、甜熘鸭片、冻仔鸡丝。

四冷盘：红卤鸽脯、酱汁面筋、宣威火腿、南糟螃蟹。

四热碟：炸金钱鸡塔、香花炒肚丝、锅贴鲫鱼片、炒稻田鸡腿。

八大菜：清汤鸽蛋燕菜、红烧南边鸡、玻璃鱿鱼、冬菰仔鸡、鱼翅烧乌金白、棋盘鱼肚、扬州大鱼、火腿菜心。

加上李俊每顿都必不可少的：墩子牛肉，手把羊肉，霸王别姬，凉拌海带，红烧肉，梅菜扣肉，锅包肉，香煎排骨，糖醋鲤鱼，糖醋排骨，小酥肉，雪里红（白糖拌西红柿），牛肉脯，烤鸭，烤鹅，叫花鸡。根据客人的等级调整。

今天晚上的晚宴，以上的菜式还加了开水白菜，雪花鸡淖，野山参炖老母鸡，再加上李俊根据前世吃过的广式满汉全席弄出来的菜谱：

到奉：每位蟹肉片儿面、咸甜美点四式。

茗叙：香茗、红瓜子、银杏仁。

第一度：两冷荤（京都熏鱼、花蕊肫肝）、两热荤（鸡皮鲟龙、蚝油野菰）、五大菜（一品上汤官燕、干烧大网鲍鱼、炒梅花北鹿丝、雪耳白鸽蛋、金陵片皮鸭）。

第二度：两双拼（菠萝拼火鹅、云腿拼腰润）、两热荤（合核肾肝片、夜香鲜虾仁）、五大菜（红扒大裙翅、鹤寿松龄、翡翠珊瑚、口蘑鸡腰、烧乳猪全体）。

第三度：两冷荤（卤水猪脷、青瓜皮虾）、五大菜（熊掌炖鹧鸪、凤肝拼螺片、麒麟吐玉书、桂花耳鸭、如意鸡成对）。

第四度：两双拼（露笋拼白鸡、酥羌拼彩蛋）、五大菜（烩金钱豹狸、鹿尾巴蚬鸭、鼎湖罗汉斋、清汤雪蛤）。

第五度：四座菜（玉兰广肚、乌龙肘子、清蒸海鲜、锅烧羊腩）、四饭菜（咸鱼、油菜、咸蛋、牛腩）、三饭汤（蛋花汤、稀饭、硬饭）。

这个族长小灶整的“迎宾晚宴”，李俊也是第一次吃。

李俊和青鸾娘子，青衣娘子坐一桌，他看到宾客席上的阿雅姑娘撸起袖子，抓着筷子看着满桌子的菜猛咽口水，不知道怎么下手，顿时就乐了……

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