第154章 水盆羊肉（1/2）

况野其实很喜欢吃羊肉。

况爸是西北人，每次过年一家子回西北的时候，一定要吃上几顿羊肉才行。

西北的羊肉，肥而不腻，不腥不膻，一口难忘。

况野会做羊肉，也是跟着况爸学的。

一家子可以说都喜欢往厨房钻。

“水盆羊肉是西北的特色美食，我还查过资料。这道菜起源于春秋战国时期，最早可追溯至‘羊羹’。”

“当然了，那个时候也只有贵族能吃得到。”

“后来随着朝代更迭，这道美食也逐渐从宫廷走向了民间。”

况野洗干净羊排后，“哐哐”几刀，剁成了大小均匀的肉块备用。

然后拿出了采买的面粉，放进盆里：

“水盆羊肉的绝配就是月牙烧饼。”

直播间的网友们见他这架势，是打算要做烧饼的节奏啊。

况野本来也想着条件有限，烧饼不然就不做了。

但他查看完系统发放的奖励后，立刻改变了自己的想法。

顶级厨具仅仅四个字，况野本以为是一些材质比较好厨具。

但当他挨个儿查看时，才发现自己到底还是年轻了。

锅具的型号大小只有况野想不到，没有系统提供不到。

而这些锅具还有快速发酵和闷烧等功能。

也就是说，只要况野在锅具板面上设定好需要发酵腌制的时间。

盖上锅盖，就会加速这一进程！

实际等待的时长会被大大地缩短。

这对一个厨子来说，完全是锦上添花！

太好了，是顶级厨具，我们有救了......

得亏之前买面粉人家送了酵母，一切都是最好的安排。

况野将速溶酵母和盐加入面粉中，揉成面团，盖上了保鲜膜。

然后取出一口烹锅，洗了洗内胆。

这口烹锅通电即可自加热。

况野倒入清水，将羊排放进了锅中。

“这羊排冷水下锅，其实有三个好处。”

“一是可以充分地排出羊肉残存的血水。主要是为了充分排出血水。”

“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”

“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”

锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。

慢慢，水面上浮现出一层浮沫。

况野小心翼翼地用勺子轻轻撇去那些浮沫。

杂质被清除，锅中的水肉眼可见地清澈起来。

羊肉隐隐约约地在释放自身的鲜美。

“接下来，就是秘方了。”

说是秘方，其实就是搭配香料。

况野拿出花椒、八角、桂皮、香叶等香料，整齐地摆放在案板上。

他竟然还从市集买了纱布袋，来专门装香料。

况野将香料放入纱布袋中，扎紧袋口，然后丢进锅中。

最后放进姜片和一些葱段。

盖上锅盖，开始炖煮。

这时，况野设定了炖煮时间为两小时。

而板面显示实际用时只需十五分钟。

简直不要太方便！

况野拿起揉好的面团，加入了一些油，继续揉，直到油被面团完全吸收。

这次，他拿出了一个带盖的碗，上面也有设定时间的板面。

况野将面团放入，设置发酵时间为两小时。

紧接着，板面显示实际用时为十五分钟。

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