第18章 绝了！柱子，你他娘真是个天才！（2/2）

推门进去，何雨柱眼尖地发现，李大海竟然从那张枣红色的办公桌后站了起来，脸上堆着比平时真切几分的笑，还伸手示意旁边那张蒙着灰绿布套的木头沙发：

“柱子来了，快，坐那儿，坐下说话。”

“哟呵？”何雨柱心里一动，“起身迎客？这规格可少见。看来中午那勺糖色，没少往他心坎上抹。”

他脸上不动声色，坐下，腰杆挺直，两手放在膝盖上，摆出副老实听训的样儿：

“主任，您找我？”

李大海没回座位，反而拎起桌角那个竹壳暖瓶，给何雨柱面前那个带盖的搪瓷缸子倒上水，热气腾腾的。

“没啥大事，就是找你唠唠。”

他自己也端了茶杯坐下，吹了吹浮沫，

“中午你那手回锅的狮子头，可是给咱食堂挣了大脸！技术科那帮南方佬，挑得很，愣是没说出个不字！厉害！”

何雨柱憨厚一笑，没接这高帽，等着下文。

他清楚，好话就像炒菜前的炝锅，闻着香，真正的主料还没下呢。

果然，李大海话锋一转，眉头习惯性地拧起来，开始感慨：

“柱子啊，你是不知道，我这食堂主任，看着管着一摊事，其实难处大着呢！

你就说后厨这帮人，老杨吧，手艺是有，可那脾气，倔得像头骡子；

几个学徒，毛手毛脚，切个土豆丝跟擀面杖似的；

还有那帮洗菜摘菜的老娘们儿，东家长西家短，事儿多着呢！管理起来，真比做一桌席还累心！就跟……就跟炖一锅大杂烩似的，火候难拿啊！”

他说完，端起茶杯，眼角余光却瞟着何雨柱，那意思很明显：考考你，看你是不是光会掂勺，有没有管人的脑子。

何雨柱心里门儿清。“嘿，这是让我品菜呢，品品这食堂大锅饭的咸淡。”

他顺着话茬就接上了：

“主任，您这话可说到根子上了！要我说啊，管食堂这摊事，跟咱掌勺做大席，那是一模一样！”

李大海来了兴趣：“哦？怎么说？”

“头一条，得会识料！”何雨柱扳起手指，

“老杨是陈年花雕，得捧着，劲儿大但后味足；几个学徒是生豆油，不炼炼就有股生腥气；那帮老娘们儿是老卤，味儿厚但也容易串味儿，得分坛子装！”

“第二条，懂火候！该猛火攻的时候，比如重要接待，那就得令行禁止，锅气十足；该文火慢炖的时候，比如日常调理，就得有耐心，不能掀锅盖。”

李大海听得已经忘了喝茶。

“最后是调味！”何雨柱总结道，“光靠规矩硬管，齁咸！得加点人情味的糖，再淋点公平公正的醋，最后泼上一勺真金白银的热油——刺啦！这香味才出得来！”

李大海一拍大腿：“绝了！柱子，你他娘真是个天才！”

一番话，全是厨房里的道理，却把管理的门道说得透透的。

李大海听得眼睛发亮，不住地点头，心里的疑虑像冰块见了热油，刺啦一下化了大半。

“这傻柱……肚子里真有玩意儿啊！以前光知道他勺子颠得溜，没想到脑子也这么活络！这套厨子管人法，这套厨子管人法，比厂里开会讲的‘阶级斗争’实在多了！”

眼看火候到了，何雨柱像是刚想起来，从裤兜里掏出那个油纸包，随手推过去：“主任，正好，昨儿个得了点高末。”

李大海一愣……