第21章 这食堂的大锅，从今儿起，得按我何雨柱的菜谱来了。（1/2）

不是剁，是“跳刀”！

刀尖如啄木鸟，“哒哒哒”精准点在筋络节点，刀刃顺势一划，筋肉分离。

眨眼间，那块“废料”就被分解得明明白白，筋肉是筋肉，肥膘是肥膘，案板上跟开了朵肉花似的。

“管人如做菜，”他甩了甩刀，“得顺着纹理来。硬剁，只会崩自己一身血点子。”

这话一出，后厨里几个平时偷奸耍滑的，脖子后面都是一凉。

一边下刀，他一边不紧不慢地念叨：“管食堂这摊事，跟整治这肉一个道理。

火候到了，功夫下了，再难缠的筋头巴脑也能服服帖帖，变成一盘好菜。

火候不到，瞎使劲，好肉也得糟践了。杨师傅，您说是不是这个理儿？”

字字句句，看似说肉，实则敲打。

用厨艺演示管理，堵得杨师傅哑口无言，脸上一阵红一阵白。

切完，何雨柱把刀往墩上一放，将整治好的肉推回去。

他瞅着杨师傅：

“老杨啊，我看您今儿这手有点抖，是不是累着了？

这么着，灶上的活儿先放放，去帮马华切两天葱姜丝，找找手感，也歇歇手腕子。”

这手更狠！不吵不闹，不着痕迹地把掌勺的老师傅“发配”去干切配的杂活，美其名曰“照顾”。

杨师傅胸口剧烈起伏，嘴唇哆嗦着，却一个字也蹦不出来。

他转头就对马华说：“好好学，学会了，才算端稳了你这铁饭碗。将来挣了钱，也好置办‘三转一响’，说个漂亮媳妇。”

一句话，既点了老杨，又给马华画了张时代青年最渴望的大饼。

何雨柱没再看他，转头扫视一圈，目光所及，所有人都下意识挺直了腰板。

“都还愣着干啥？”他声音带着厨头特有的干脆，

“都瞧见了？在我这儿，是块料，我让你香飘十里！是废料，我就把你当柴火烧！

谁要是作风上出了问题，带坏了咱们大集体的风气，别怪我直接上报厂办！”

“作风问题”和“大集体”这两顶帽子一压，所有人脖子都缩了缩。

几句话，像往滚油里撒了把盐，后厨瞬间恢复了忙碌，所有人手上的动作都快了一倍。

何雨柱背着手，在新官上任的“头号灶”前踱了半步。

心里那本账，清楚得很：

“这食堂的大锅，从今儿起，得按我何雨柱的菜谱来了。”

他心里盘算得更远：

“班长这点权力，刚好能卡住采购的油水。

以后那些想用副食本上限量供应来糊弄的，或者想拿些侨汇券才能买到的稀罕货来走关系的，都得先过我这一关。”

……

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