第86章 酒后，琢磨点国家大事！（1/2）

何雨柱心里盘算着，但唯独这生物发酵……这玩意儿太关键了，是未来能否“把最贱的料做出最养人饭菜”的核心突破点，也是他敢拍板立下“金字招牌”野心的技术凭仗。

它不像炒菜颠勺，经验一传就能上手。

它看不见摸不着，玩的是“看不见的千军万马”。

这第一步要是迈错了，整个方向就歪了。

这“无菌操作技术”和“纯种培养概念”这个时候，别说基因工程、代谢途径调控这些现代生物技术的“父辈”理论，就连微生物学的“开山祖师”——科赫法则，在国内知道的人也凤毛麟角。

但无菌操作和纯种培养的厉害就在于，只要掌握了微生物生长的底层逻辑，有了这套方法论，就能在简陋的条件下，把可控、可复现的发酵体系跑起来。

不用想，这套方法论里的“核心装备”，肯定是琼脂平板划线分离法。巧了么不是。

标准的微生物纯种分离技术成型于19世纪末，已经非常经典。

有了这个思路，他就能想办法在四合院这烟熏火燎的环境里，把微生物的“单克隆”给分离出来。

可以说，这套思路对于现阶段的何雨柱来说，比给他一套全自动发酵罐还重要，全自动控制太复杂，而纯种分离的理念和执行就直观多了。

有了这东西，发酵过程不可控、产物不稳定的问题就找到了病根。把这套“无菌意识”和“纯种观念”学会并贯彻下去，花不了太多时间。

而且，就算未来有了更先进的生物反应器，这套最基础的、保证研究可重复性的方法论也淘汰不了。

这一套，是能奠定一个学科研究基础的，是可以作为标准传承下去的。

何雨柱想到这儿，呼吸都微微急促了几分。

看来这系统灌输的“食养同源”知识，果然不只是菜谱，关键时候，真能顶起一片天。

何雨柱心里盘算着，第一个要落实的，就是搭建一个最简单的“无菌操作台”，核心是搞到能制作固体培养基的琼脂，用来做划线分离。

要求不高，至少能把酵母菌和杂菌分开，保证发酵的“种子”纯正。

何雨柱心里清楚，他现在要搞的这套玩意儿，和现在全国上下普遍用的“土法发酵”，完全是两码事。

这就好比，别人家打仗，是敲锣打鼓，把人马粮草囫囵个儿往前一推，胜负全看天意和人多。

而他何雨柱要做的，是给麾下这支“看不见的部队”建立军制、厘清编制、挑选精兵！

眼下，从酿酒、做酱到腌酸菜，全国都靠“老糟”、“陈醋”、“母曲”这种东西。

说白了，就是一代传一代，里头到底是哪些菌在干活？好的有多少，坏的有多少？谁在出力，谁在摸鱼？全是一笔糊涂账！

所以今天成的酒可能香，明天的就可能酸，质量全凭老师傅的手感和运气，根本没法保证。

而他脑子里这套“无菌操作”和“纯种培养”，就是要终结这种“靠天吃饭”的糊涂局面！

核心就两步：

第一，“清场立规矩”——无菌操作：干活前，把所有场地、工具弄得干干净净，不让外面的“杂牌菌”进来捣乱。

第二，“沙场点精兵”——纯种培养：用一种叫“琼脂”的神奇东西做成胶冻，把发酵缸里那“一大家子”微生物，一个个分开，让它们在胶冻上长出一个个独立的、纯血的“菌落小家族”。

这么一来，他就能像指挥官点阅部队一样，亲眼挑出里面最能干、最健壮的“菌王”。

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