第171章 星星之火（1/2）

传承院的灯光，在何晓彻底交棒后的日子里，似乎变得更加沉静，也更加通透。他每日的生活，有了固定的韵律：清晨在院中榕树下打太极，上午处理必要的董事事务或与特殊访客深谈，下午则完全沉浸在故纸堆或与年轻研究员的思维碰撞中，傍晚时分，常常独自品茶，望着维多利亚港的日落，将一日所思沉淀。他不再过问具体经营，程家明偶尔前来汇报，也多是探讨长远趋势与根本性的“道”，而非一时一地的“术”。权力平稳过渡，“何记”巨轮在程家明的掌舵下，沿着既定的“深流静渡”战略，稳健前行。

然而，真正的传承，从来不是权力的简单移交，而是精神火种的传递与新生。这“新火”的点燃，往往不在计划之中，却在意料之外的地方，悄然发生。

第一个火花，迸发于一次看似寻常的“新老对话”。

“何记薪火学院”迎来了一批新生，其中不乏海外名校背景、对传统餐饮业抱有“颠覆”梦想的年轻人。在一次关于“中餐标准化与个性化矛盾”的研讨课上，一位刚从美国归来的食品工程博士李锐，直言不讳地抨击“何记”引以为傲的“老师傅手感”是“前科学时代的经验玄学”，阻碍了规模化、精准化的极致效率。他的言论，引得以几位资深老师傅为首的“传统派”学员强烈不满，课堂气氛一度紧张。

消息传到何晓耳中，他没有皱眉，反而露出了感兴趣的神色。他让学院安排了一次特别的“灶台对话”，邀请李锐和那位被“冒犯”的、德高望重的粤菜大师陈伯，在学院的教学厨房里，用一道最经典的“清蒸东星斑”来“对话”。何晓亲自到场，只做旁听。

陈伯按古法，凭眼观、手感、鼻嗅，精准掌控着火候与时间。李锐则在一旁，架起了热成像仪、温度传感器，实时监测并记录着蒸笼内各点的温度变化曲线。出锅后，一条鱼，分两种摆盘：陈伯的，追求形态完美，淋汁传统；李锐的，则根据热成像数据，将火候最均匀、肉质最嫩滑的鱼腹部分单独片出，配以他根据数据模型调制的、旨在突出“鲜甜本味”的新式酱汁。

品尝环节，众人沉默。陈伯的鱼，是熟悉的、无可挑剔的经典味道。而李锐的鱼，口感确实更加均匀嫩滑，新酱汁也别有一番清新韵味，但总觉得……少了点什么。

“少了‘锅气’！”一位年轻学员小声嘀咕。

“什么是‘锅气’？”李锐立刻追问，带着科学家的执着，“是美拉德反应产生的特定风味物质？是水分瞬间蒸发带来的口感？它的化学成分是什么？最优产生条件是什么？如果能量化，是不是就能稳定复制，甚至优化？”

陈伯张了张嘴，想用“手感”、“经验”反驳，却一时语塞。何晓在一旁，眼中闪过一丝光亮。他示意大家安静，然后缓缓开口：

“陈伯的手艺，是几十年功夫人菜合一的‘艺术’，是数据暂时无法完全捕捉的‘神韵’。李博士的追问，是把‘玄学’变成‘科学’的必经之路，是想让好东西能被更多人、更稳定地享受到的努力。你们俩，一个守住了‘味’的魂，一个在探索‘味’的理。不是谁对谁错，是缺了谁，这条路都走不远，走不深。”

他看向李锐，目光充满鼓励：“李博士，你能不能做个课题，就用你这套方法，试着把陈伯的‘锅气’，尽可能地‘翻译’成数据和模型？我们不求立刻替代手感，但求能帮年轻厨师更快地摸到门道，也让老师傅的经验，有个更‘结实’的传承载体？”

他又看向陈伯，语气恳切：“陈伯，您愿不愿意，给年轻人当一回‘活化石’，让他们用新工具，把您肚子里的宝贝‘挖’出来？”

一场可能的冲突，在何晓的“翻译”下，转化为一次极具价值的“合作课题”。李锐和陈伯组成了奇特的“师徒”组合，一个用数据解构，一个用经验印证。这个项目后来不仅产出了有价值的报告，更成为了“薪火学院”“新老融合、科艺结合”的典范案例。这簇“新火”，名为“和解与共生”。

第二个火花，闪烁于一次跨界交流的“意外共鸣”。

“何记未来食物实验室”邀请了一位小众的生态艺术家驻场创作。这位艺术家不关心菜品和利润，而是带着团队，追踪“何记”一道招牌红烧肉从猪仔出生、谷物饲养、屠宰运输、到中央厨房加工、冷链配送至门店、直至端上餐桌、厨余垃圾处理的完整“生命轨迹”，并用影像、装置和数据可视化的形式，创作了一件名为《一碗肉的旅程》的震撼作品。

作品在内部小范围展示时，引发了巨大争议。尤其是供应链部门的同事，觉得作品放大了养殖、屠宰等环节，可能引发消费者不适；营销部门则担忧其中关于碳排放、水资源消耗的数据可视化，会影响品牌形象。

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