第49章 神秘评委（2/2）

他们吃完后，那位男士走到我面前，微笑着问：“老板，你们的回锅肉做得非常地道，锅气足，肉片干香。请问用的是本地豆瓣酱吗？”

一听声音我心里咯噔一下！是他！按捺住激动，尽量平静地回答：“是的老师，用的是我们本地老字号‘郫县丹丹’的豆瓣，自己还会再剁细一次，更出味儿。”

他赞许地点点头：“怪不得醇厚度这么好。麻婆豆腐的麻味也很正，是汉源花椒？”他又尝了一口烤鸡翅，“这个创意不错，中西融合，火候把握得恰到好处，外焦里嫩。”

得到他这么详细的肯定，我差点原地起飞！但表面上还是矜持地笑着：“谢谢老师夸奖，您太专业了。”

然而，就在我以为即将收获一篇“满分好评”时，他的目光落在了我们用来做醋溜白菜和蘸料的醋瓶上。

他拿起我们那瓶物美价廉的本地醋，看了看标签，眉头几不可见地微微蹙了一下。

“老板，”他放下醋瓶，语气依旧温和，却带着一丝不容置疑的严谨，“你们的菜整体味道很好，基本功扎实。但是，尤其是需要突出酸味的菜，比如醋溜白菜，如果能选用山西老陈醋或者镇江香醋，酸味的层次感和香醇度会提升一个档次。这瓶醋的酸味比较直接单一，略带涩口，稍微拉低了一点体验。”

这话犹如一盆冷水当头浇下！醋！居然是醋出了问题！我一直觉得这醋挺好用的啊！从来没想过它会成为短板！

但被他这么一点拨，我仔细一回味...好像确实是那么回事！我们的醋溜白菜好吃，更多的是靠火候和糖盐比例撑着，醋本身确实只是提供了酸味，缺乏那种醇厚的回味！

“谢谢老师指点！太感谢了！”我这话说得心悦诚服。这就是专业眼光啊！一针见血！

陈默笑了笑，没再多说，和同伴离开了。

虽然被指出了不足，但我心里反而更踏实了，甚至有点兴奋。知道了问题，才能改进嘛！

我立刻让我妈去美食节其他卖调料的摊位看看，有没有更好的醋。可惜转了一圈，基本都是我们用的这种大众款。看来，只能等美食节结束后再去寻摸好醋了。

这个小插曲让我明白，学无止境，细节决定成败，同时也对陈默这家伙更加佩服了。

第一天美食节就这样结束了，我们虽然累得都快散架了，但盘点下来收入惊人，又得了好口碑，这点累绝对是值得的。