第96章 食珍归处（1/2）

王老爷子的讲述，如同推开了一扇尘封百年的厚重木门，门后是紫禁城的红墙黄瓦，是御膳房的烟火缭绕，是两位祖辈在时代洪流中沉浮跌宕的身影。那本泛黄的《林氏食珍》，此刻在我手中，沉甸甸的，满载着跨越时空的记忆与匠心。

那本《林氏食珍》被我们郑重地请进了店里，放在一个干燥通风的柜子里。我们没有急着大肆宣扬，也没有立刻想着如何商业化。就像我爸说的，先“看看”。

接下来的日子，研究《林氏食珍》成了我们工作之余最大的乐趣和挑战。扫描、打印、装订成册，人手一份复印件。每天晚上打烊后，我们围坐在一起，像研究密码一样，研究那些文言文的记载，揣摩“火候到时”、“手感为准”背后的含义。

“这‘镶豆芽’……太恐怖了，这得有多好的耐心和眼神啊？”苏琪对着图片咋舌。

“根据描述，‘雪霞羹’对冬瓜丝和鸡蓉的细腻度要求，超越了目前市面上绝大多数同类菜品。”苏小豆一本正经地分析。

“理论是骨架，还需实践填充。”陈默永远是冷静的理论派。

我们决定从相对简单一些的“芙蓉鸡片”开始尝试复原。光是“将鸡胸肉捶打至松散如棉”这一步，就让我们吃尽了苦头。苏琪抢着尝试，结果力道没掌握好，差点把肉捶成肉酱，溅得自己满脸都是，气得她直跺脚。苏小豆试图用他理解的“力学原理”来指导，反而让苏琪更手忙脚乱。

看着他们俩一个手忙脚乱，一个纸上谈兵，我和陈默忍俊不禁。这个过程虽然曲折，却充满了欢声笑语。

然而，在一次次尝试复原这些极致讲究的古法菜时，我注意到，苏琪的眼神里，除了挑战的兴奋，偶尔还会掠过一丝极其复杂的情绪，像是怀念，又像是感伤。尤其是在处理一些需要极致耐心和细腻感的步骤时，她会变得异常沉默，手法却偶尔会流露出一丝与平时风风火火截然不同的、近乎本能的熟练。

这天晚上，我们再次挑战“芙蓉鸡片”。苏琪负责最关键的一步——将混合好的鸡茸糊片入微沸的水中。她屏住呼吸，手腕极其稳定地用勺子将鸡茸糊一片片滑入水中，动作轻柔而精准，那一片片“芙蓉”在水中缓缓绽开，形态完美。

我们都看得有些呆了。这和她平时毛躁的样子判若两人！

“琪琪！你深藏不露啊！”我忍不住惊叹。

苏小豆也瞪大了眼睛：“动作轨迹稳定，流体控制精度极高！”

苏琪看着锅中那片片洁白的“芙蓉”，怔怔出神，许久，才轻声说了一句：“小时候……我奶奶教过我类似的。她说过，对待最柔软的材料，心要静，手要稳，像对待……对待易碎的梦一样。”

她的声音很轻，带着一丝几乎听不出的哽咽。然后，她迅速低下头，假装去调整火候，掩饰瞬间泛红的眼圈。

空气中弥漫着鸡汤的鲜香，也弥漫开一种淡淡的、属于苏琪的忧伤。

苏琪的失态只是片刻，她很快又恢复了那副没心没肺的样子，嚷嚷着“火候差不多了快捞出来尝尝”，仿佛刚才那句带着感触的话只是我们的错觉。

几天后的一个下午，生意清淡，我们坐在后院休息。我看着苏琪，想起她刚才精准的手法，忍不住好奇：“苏琪，你这一手基本功，不像是在外面随便学学就能练出来的。你奶奶……是不是对你要求特别严？”

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