第99章 “苏小厨”（2/2）

大学毕业时，面对人生的十字路口，她做出了让父母大跌眼镜的决定——放弃寻求专业对口的艺术工作，投身餐饮行业。

“你疯了苏琪！辛辛苦苦供你读美院，你去当厨子？”电话里，父亲的声音几乎是咆哮。

“爸，这不是简单的当厨子。我觉得我能在这行做出不一样的东西。”苏琪试图解释，但收效甚微。

“不一样？能有什么不一样！”

与家里的关系再次降至冰点。但这一次，苏琪更加坚定。她凭借“苏小厨”积累的经验和之前在一些小比赛中获得的名次，加上美院毕业带来的独特审美视角，成功应聘上了沿海大城市一家颇具口碑、注重创意融合菜的“璞味”餐厅，职位是最基础的砧板学徒。

从“苏小厨”的“老板”到专业厨房最底层的学徒，落差巨大。在这里，她不再是主角，每天面对的是堆积如山的需要清洗、削皮、切配的食材，工作时间长，强度大，厨房里温度高，环境嘈杂，主厨和资深厨师脾气一个比一个大。

“苏琪！洋葱丝！要均匀！你这切的什么？滚粗细！”

“速度！速度！没吃饭吗？客人都等着呢！”

“你那美术生的眼光呢？摆个盘都摆不利索！”

嘲笑、斥责是家常便饭。她那点“野路子”基本功，在专业后厨严苛的标准下，显得漏洞百出。她无数次在深夜回到租住的狭小房间后累得瘫倒在地，怀疑自己的选择。

但苏琪骨子里有股不服输的劲头，这或许是奶奶无形中传给她的。她咬着牙，把所有的委屈和疲惫都咽进肚子里。别人下班了她还留下练习刀工，研究不同食材的特性，偷偷观察主厨和其他资深厨师的技巧。她开始系统性地学习专业厨房的运作流程、食材管理、标准化调味。

她的美术功底也开始在不起眼的地方发挥作用。她切的配菜，形状、大小、色泽搭配总是比别人更和谐；她参与摆盘的冷盘，即使是最简单的食材，也总能呈现出一种别致的构图感。渐渐地，厨房里那些原本看不起她的人，开始对她有所改观，给她起了个外号叫“砧板苏”，带着点揶揄，也带着点认可。

在“璞味”工作的第二年，她因为一次偶然的机会，参与了一次重要宴会的后备工作。当时负责一道创新前菜的厨师突然身体不适，主厨情急之下，让平时表现沉稳、想法独特的苏琪顶替。

那道菜需要用到一种名贵的菌类，数量有限，不容有失。苏琪临危受命，压力巨大。她回想起奶奶处理珍贵食材时那种近乎虔诚的专注，也调动起自己所有的专业积累和艺术直觉。她没有追求过于花哨的做法，而是极尽所能地突出食材本身的风味和质感，在摆盘上，她用可食用的花草和酱汁，勾勒出一幅极简却意境深远的“山野小景”。

菜品呈上后，获得了客人的好评，主厨也对她刮目相看。这次事件后，她被调到了协助热菜岗，开始接触灶台，真正向一名厨师迈进。

也就是在“璞味”工作期间，因为餐厅定位和创意理念，她第一次听说了美食评论界一个特立独行的名字——陈默。据说此人点评极其毒舌，眼光刁钻，从不给任何餐厅面子，但他的一句肯定，却能在业内带来巨大的影响力。餐厅主厨提起他，都是又恨又怕，私下称其为“美食界的黑面判官”。

苏琪曾在行业内的杂志和网络上读过陈默的几篇评论，那精准到近乎冷酷的分析、毫不留情的批判，以及偶尔流露出的、对真正美好食物的一丝近乎偏执的追求，都给她留下了深刻的印象。她甚至偷偷想过，如果有一天自己做的菜能被这样的人物点评，会得到怎样的评价？是劈头盖脸的毒舌，还是……

这个念头像一颗种子，悄悄埋在了心里。她知道，现在的自己，还远远不够格。