第22章 豆腐宴帮大忙（2/2）

不让潘丽帮忙，她非得帮忙，刘智也是服了，看着她在推磨时更加迷人的大翘臀、更加凶悍的一对大凶器，差点鼻子飚血。围观群众里，竟然有人眼睛都看得直溜了、脖子伸得老长，像是一只只发呆的鸭子。

刘智目光阴冷，冲着他们哼哼了几下，于是，这些色坯马上低头或者闭眼。军师刘智，他们惹不起，色胆包天的那一个，早已被潘丽一个巴掌呼死了，这两个谁都惹不起啊。

接着，大麻布滤渣，把豆渣留着备用，豆渣的用处多着呢！

然后，一个个大陶锅煮豆浆，想喝豆浆，可以预先添加5～10倍的温开水，煮开后，加点粗盐水，这就是咸豆浆；想喝甜豆浆，想屁吃呢，这个年代没有白糖。

想吃豆腐脑，可以预先添加2～3倍的温开水，煮开后，一边搅拌一边添加盐卤水或石膏粉；如果没有盐卤水，粗盐水也可以；搅拌次数需要严格控制，变化速度很快，一桶豆腐脑马上成型；一碗豆腐脑，加点盐水，洒上葱花，味道美滋滋。

盐卤的主要成分，除了氯化钠、氯化钾，还有氯化镁、氯化钙；石膏的主要成分是硫酸钙；粗盐，杂质比较多，除了氯化钠，还有少量的氯化钾、氯化镁、氯化钙。二价钙、镁离子能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑，再挤出一定量的水分，豆腐脑就变成了豆腐。

这个年代的清水（井、河水）中含有大量的氢氧化钙，煮开后产生的白色水垢就是钙质，所以，在稀释豆浆时，得使用温开水，以保证质量的可控性。

21世纪的自来水，几乎没有钙质；做豆腐，使用葡萄糖酸内酯，代替盐卤和石膏粉。

桌面洗洗干净，放上一个木板方框，上铺一块大麻布，倒上豆腐脑，挤压水分直到豆腐成型。

由于调料和食材的匮乏，刘智做了豆腐炖蘑菇、家常豆腐、青菜炒豆腐、羊油炸豆腐、小葱拌豆腐、豆腐渣炖腊肉。潘丽是一个小吃货，喝下一碗豆浆，吃了两碗豆腐脑，面对一桌豆腐宴，又是一顿猛吃。

潘文看刘智，越看越喜欢，于是，和大寨主推杯换盏，有说有笑的，气氛十分的融洽。

围观群众大多是潘丽的族人，灰生和罗崇像是老师傅，热情地进行现场的技术指导，于是乎，之前的矛盾马上消失不见，双方的“鱼水情”关系迅速地升温。

小妹、他娘和一群女人也来到现场，大家学会了做豆腐，当然得学做菜，于是，刘智被拉来拉去的，忙得不亦乐乎。

上潘屯的这个夜晚，又是一个狂欢夜，因为刘智，也因为豆腐的问世。

潘文喝醉了，大寨主也喝醉了，于是，刘智搀扶起大寨主、要回去休息。潘丽大眼睛一闪一闪的，像是星月的泪光，手足无措，欲送还留。

两人踉跄着离去，夜风清冷，唤不醒沉醉的大寨主；暗淡的月光，让人看不清远方，刘智侧身回头，看到潘丽依然站在家门口，四目相对，互相清晰可见的深情。

刘智冲着潘丽大喊：“两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮！”

潘丽听后，情不自禁地泪流满面，这一句真的听懂了，内心在隐隐作痛。

原本烂醉如泥的潘文，忽然睁开眼睛，一脸惊骇的表情，哇……天纵奇才啊！想起早逝的伉俪情深的婆姨，也是泪流满面。

唉……