第89章 晚秋开始制作酱油，完善食品副业（2/2）
蒸好的黄豆散发出浓郁的豆香，引得在场的人都忍不住咽了咽口水。林晚秋拿起一颗蒸好的黄豆，放在嘴里尝了尝，软糯香甜，口感正好。她满意地点点头，对大家说：“黄豆蒸得很好，接下来咱们要把黄豆晾凉，然后拌入曲种，放入陶缸里发酵。发酵的过程很关键，温度和湿度都要控制好，大家一定要仔细观察，有什么情况及时跟我说。”
大家齐声应下，小心翼翼地把晾凉的黄豆装进陶缸里，拌入适量的曲种，然后盖上陶缸盖，在缸盖上铺上一层干净的纱布，防止灰尘落入。林晚秋还特意在每个陶缸上贴了一张纸条，上面写着发酵的开始时间和注意事项，方便大家记录和观察。
接下来的几天，林晚秋每天都会去酱油坊查看发酵情况。她掀开陶缸盖，观察黄豆的变化，闻着缸里散发出的味道，判断发酵是否正常。刚开始的时候，黄豆只是微微发热，散发出淡淡的豆香味；过了三天，黄豆开始长出白色的菌丝，味道也变得更加浓郁；到了第七天，菌丝变成了黄色，缸里开始出现少量的酱汁，酱油的香味也渐渐飘了出来。
“晚秋，这酱油是不是快发酵好了？”沈廷舟看着缸里的酱汁，心里满是期待。这些天，他每天都会陪林晚秋来酱油坊，看着黄豆一点点发酵，心里既紧张又兴奋——他知道，这酱油不仅关系到家里的收入，还关系到乡亲们的希望，容不得半点差错。
林晚秋仔细观察着酱汁的颜色和浓度，笑着说：“还需要再发酵十天左右。等酱汁变得更浓稠，颜色变成深褐色，味道变得醇厚，咱们的酱油就算发酵好了。到时候再加入适量的盐和水，进行晒酱，晒上一个月，酱油就可以成品了。”
“太好了！”沈廷舟忍不住欢呼起来，“等酱油做好了，咱们先送一些给赵书记和公社的领导尝尝，让他们帮咱们宣传宣传。说不定到时候，供销社还会跟咱们订大量的酱油呢！”
林晚秋点点头，心里也充满了期待。她想起前世在现代超市里看到的各种酱油，有生抽、老抽、味极鲜等等，味道各异，用途不同。她打算等这次的酱油做好后，再尝试开发不同种类的酱油，比如生抽适合凉拌，老抽适合红烧，味极鲜适合提鲜，这样不仅能满足不同顾客的需求，还能提高酱油坊的收入，让乡亲们赚更多的钱。
接下来的日子里，林晚秋和村民们继续精心照料着酱油。他们每天都会给陶缸翻酱，让酱汁充分接触空气，保证发酵均匀；遇到下雨天，就及时把陶缸搬进棚子里，防止雨水落入缸中；遇到晴天，就把陶缸搬出来晒太阳，让酱油的味道更加醇厚。
念安也一直坚持帮忙，每天都会跟着林晚秋去酱油坊，帮着翻酱、晒酱，还会主动打扫酱油坊的卫生，把院子里的柴火堆得整整齐齐。他看着陶缸里的酱油一天天变得浓稠，颜色一天天变深，心里满是自豪——他知道，自己也为酱油坊出了一份力，等酱油卖出去了，娘和爹一定会很开心。
一个月后，酱油终于做好了。林晚秋掀开陶缸盖，一股浓郁的酱香扑面而来，深褐色的酱油在缸里泛着油亮的光泽，看起来就很有食欲。她用勺子舀起一勺酱油，尝了尝味道，咸淡适中，酱香醇厚，比市面上卖的酱油味道还要好。
“太好了！咱们的酱油做成功了！”林晚秋兴奋地喊道，声音里满是激动。这些天的辛苦没有白费，她终于做出了满意的酱油，不仅能给家里带来收入，还能带领乡亲们一起致富，她的心里充满了成就感。
沈廷舟也凑过来，尝了尝酱油，脸上露出了欣慰的笑容：“晚秋，你真厉害！这酱油的味道比我想象中还要好。咱们明天就装几瓶，送到县城的供销社去，让他们看看咱们的酱油品质怎么样。如果他们满意，咱们就能跟他们签订单，到时候咱们的酱油就能卖到县城的各个角落了！”
“好！”林晚秋点点头，心里满是期待。她知道，这只是酱油坊的开始，以后还有很多事情要做——比如扩大生产规模，开发新品种的酱油，建立销售渠道等等。但她相信，只要自己和沈廷舟齐心协力，再加上乡亲们的支持，就没有解决不了的问题，酱油坊一定能越办越好，成为红旗生产大队的支柱产业，让大家的日子越过越红火。
当天晚上，林晚秋和沈廷舟特意做了一顿丰盛的晚饭，邀请了帮忙的村民们来家里吃饭。饭桌上，大家品尝着用新做的酱油烹饪的菜肴——红烧排骨、酱油炒饭、凉拌黄瓜，每一道菜都因为酱油的加持而变得格外美味。
“晚秋，这酱油做的菜也太好吃了！”李婶一边吃着红烧排骨，一边赞不绝口，“这排骨用咱们自己做的酱油烧出来，比城里饭店做的还香！等咱们的酱油卖出去了，肯定会供不应求的！”
“是啊，”王大婶也跟着说，“以后咱们不仅能在酱油坊挣钱，还能吃到这么好吃的酱油，咱们的日子真是越来越幸福了！”
林晚秋看着大家开心的样子，心里满是温暖。她举起酒杯，对大家说：“谢谢大家这些天的帮忙，没有你们，咱们的酱油坊也做不出这么好的酱油。以后，咱们还要一起努力，把酱油坊办得越来越好，让更多的人吃到咱们做的酱油，让咱们红旗生产大队的名声传遍全县，甚至全省！”
“好！”大家齐声响应，纷纷举起酒杯，为酱油坊的成功，为未来的幸福生活干杯。
月光洒在院子里，给青砖瓦房镀上了一层银辉。林晚秋和沈廷舟并肩站在院子里，看着乡亲们开心的笑容，心里满是幸福和期待。