第21章 摆烂世子做东坡肉撩沈娘，赚摆值乐开花（1/2）

天刚蒙蒙亮，悦来酒楼的后厨就飘着股甜香——沈娘正蹲在灶台边腌萝卜，程唯裹着件洗得发白的青布褂子，凑到肉案前，眼睛直勾勾盯着那块刚送来的五花肉，活像见了宝贝。

“沈娘，咱今儿别做红烧肉了呗？”程唯贱兮兮地蹭过去，手指戳了戳五花肉上的肥膘，“我给您露一手，做道‘东坡肉’，比红烧肉还香，入口即化，保准您吃了还想吃！”

沈娘手里的腌萝卜停了停，挑眉看他：“你还会做这个？我听掌柜说，东坡肉得慢火炖半天，步骤麻烦得很，你别到时候把肉炖糊了。”

“放心！”程唯拍着胸脯，心里偷偷摸出系统面板——昨儿赚够摆烂值，兑了个“前世菜谱复刻”buff，连怎么选肉、怎么炒糖色都记得清清楚楚，“我前世在饭店帮过厨，这东坡肉的做法我门儿清，比您熬粥还简单！”

说着，他抢过沈娘手里的菜刀，开始切肉——选的是三层肥瘦相间的五花肉，切成方块，大小跟巴掌差不多，还特意把皮朝下摆好：“沈娘您看，切肉得选带皮的，炖出来皮才糯，咬着不柴！”

沈娘凑过去瞅了瞅，见他切得整齐，倒也信了几分，转身去烧热水：“那我帮你烧水煮肉，你别瞎折腾，要是做砸了，中午客人可没肉吃。”

“保证不砸！”程唯乐滋滋地接了热水，把肉下锅焯水，还不忘放姜片和料酒：“焯水要冷水下锅，才能把血沫煮出来，肉才不腥——这跟您炖鸡汤一个理儿！”

老周刚劈完柴进来，就看见程唯在灶台边忙得热火朝天，手里还拿着个小勺子在锅里搅来搅去，忍不住吐槽：“世子，您这是闲得慌？放着店小二不用，自己下厨？”

“这您就不懂了！”程唯头都没抬，正往锅里放冰糖炒糖色，金黄的糖液冒起小泡，甜香瞬间飘满后厨，“这叫‘为爱下厨’，沈娘爱吃，我就做——周叔您要是嘴馋，等会儿也给您留一块，不过得帮我看着火，别让肉炖糊了。”

老周被那香味勾得咽了咽口水，也不吐槽了，乖乖搬了个小板凳坐在灶台边，盯着锅里的肉：“行，我帮你看火，你可别小气，得多给我留两块。”

炒好糖色，程唯把焯好水的肉下锅裹上糖色，再放八角、桂皮、香叶，最后加黄酒和生抽，倒满热水没过肉，盖上锅盖，小火慢炖。没一会儿，浓郁的肉香就飘出了后厨，顺着街道往隔壁飘——隔壁迎客楼的王老板正趴在柜台上算账，闻着香味立马直起腰，鼻子跟狗似的往悦来方向凑：“这啥香味？比红烧肉还香！难道是那小兔崽子又在搞新花样？”

他忍不住让伙计去悦来打听，没一会儿伙计跑回来，喘着气说：“老板，程小哥在做啥‘东坡肉’，炖得满街都是香味，悦来的店小二都在咽口水呢！”

王老板气得直拍桌子：“这小兔崽子！抢我客人还不够，还做新菜馋我！不行，我得去看看！”

这边后厨，程唯正掀开锅盖查看肉的情况——肉块已经炖得油亮，用筷子一戳就能穿透，皮糯肉嫩，看着就诱人。沈娘凑过来闻了闻，眼睛都亮了：“这也太香了！比我做的红烧肉还香！”

程唯立马邀功，用筷子夹起一块肉递到沈娘嘴边：“沈娘您尝尝，小心烫——入口即化，甜而不腻，保准好吃！”

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