第453章 就要这个状态（2/2）

“我知道。”

苗侃点头，“就要这个状态。”

“你掰开看看，里面是不是没蜂窝？”

那人照做，一掰开，果然里面软韧有弹性，没发到位，但也绝不死板，正好卡在半发的状态。

“开始掰馍。”

苗侃发话。

掰馍也有门道。

“得掰得小，大小跟黄豆差不多，均匀一点。”

“没啥技术，就靠耐心。

咱们前面花了那么多功夫，最后这点细心不能省！”

省了就白忙活了！

一群人立马戴上手套，围在一起，低着头吭哧吭哧地掰。

屋子里只剩下“啪啪”的掰面声。

这边苗侃把煮好的羊肉捞出来。

肉炖得烂得很，不用刀，直接上手。

热腾腾的羊肉一撕就成丝，轻轻一扯就是一片，嫩得直冒汁。

舀一勺羊汤倒进炒锅。

“太浓了，加半锅水。”

不然汤味太霸道，把馍香和配菜味儿全压住了。

粉丝用温水泡开，香菜切段，大葱切成小丁。

“蒜叶和蒜白分开装，最后再放蒜叶。”

木耳撕成小朵，黄花菜也准备好，连同蒜白和生抽一起倒进锅里，大火烧两分钟。

接着放粉丝，再把掰好的馍丁全倒进去。

大火煮开，轻轻搅和一下。

最后撒上一把香菜和蒜叶。

香味“腾”地就炸开了！

羊汤的鲜，蒜苗的冲，香菜的清香混在一起，黄豆大的馍丁浮在汤上，热气腾腾，一点没煮烂。

闻一口，口水都快止不住了！

陕味店门口，刚升起一股白气，墙上就多了一块小黑板。

上面写着几行字：“今日新添：羊牛肉泡馍”

“口味固定”

“煮法任选：单走，干拔，口汤，水围城”

太专业了！

一堆食客全愣住，你看我我看你，谁也看不懂这几个词是啥意思。

赶紧掏出手机，百度走起。

“别翻了，苗神都说了。”

帮厨拉开料理台前面的小窗户，乐呵呵地说：“单走嘛，就是汤归汤，馍归馍，分开上。

自己掰好馍丢进汤里泡着吃，最后再送你一碗清汤，顺顺肚子。”

“剩下那三种呢，都是馍跟汤一块儿煮的，汤越少越稠，汤越多越稀，看你自己喜欢哪种。”

原来这么回事啊！

大伙儿一听全明白了，立马掏出手机扫码点单。

“来个单走！”

“我要口汤！”

“我水围城……”

没一会儿，人人手里都捧着一碗刚出锅的羊肉泡馍。

碗是那种老式大海碗，白瓷厚实，滚烫的羊汤还在往上冒热气。

面上浮着一层碎馍，星星点点撒着绿油油的香菜和蒜苗丝儿，瞅着就香。

拿筷子稍微一搅，底下立马翻出来滑溜溜的粉丝，裹着大块的手撕羊肉，软乎乎的，一碰就散，馋得人直流口水。

“注意啊，买泡馍不光给大海碗，还搭两个小碟，一碟红油辣子，一碟糖蒜！”