第504章 跟死过去一样（2/2）

没错，苗侃昨儿专门让后勤备了一大盆新鲜桂花。

这会儿花全摆在店里，风一吹，香气一圈圈荡出去。

大伙儿不自觉地笑了：“这味儿一闻，心情都变好了！”

进店后，苗侃撸起袖子：“今天阳光不错，整点甜品。”

他从系统里调出四道金陵老口味。

“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子，还有桂花糖芋苗！”

“先来一碗糖芋苗。”

他招呼帮厨：“去拿芋头，别用那种大个头的荔浦芋，要本地那种带红芽的小芋艿。”

“洗干净，上锅蒸十分钟就行。”

锅盖一掀，热气扑面而来，满屋子都是芋头特有的糯香。

这些芋头故意没蒸透，还带点生劲儿。

拿出来趁热去皮，小芋头的皮滑得一剥就掉。

因为半生不熟，手指轻轻一捏，壳就裂了，白嫩嫩的果肉滚了出来，沾着晶莹汁水，一个个圆滚滚的，像迷你汤圆。

“看这模样，又白又亮，软中带弹！”

“下锅，加水，放冰糖和一点点小苗打。”

稍微煮一会儿，怪事发生了。

锅里的清水居然开始变色，短短几秒，整个汤汁由清转红，越煮越深，最后变得通体殷红，像血一样浓。

围观的厨师们全愣住了：“水咋成红色的了？！”

“刚才明明放的是冰糖，又没加红糖！”

“天呐，整锅都染红了，红得发亮，红得吓人！”

“芋头还是嫩的，红亮亮的汤水里泡着一个个白乎乎的小圆球，瞧着就让人嘴馋。”

谁说不是呢？光这么瞅一眼都忍不住咽口水！

苗侃一边看着锅一边说：“用红糖也能做，味道差不太多。

但甜度压不住，吃起来总觉得哪儿不对。”

“颜色也不够鲜亮。”

红糖熬出来总显得有点闷，不够清爽。

他又补充道：“刚才我顺手撒了一勺小苗打进去，这玩意儿和芋头一碰上，汤色就开始变，慢慢就染成了那种特别自然的红。”

不像人工调出来的，一点不假，像秋天落日的颜色一样温润。

等小芋头煮得差不多软了，苗侃把火加大了些，改成中火烧。

“藕粉先拿冷水化开，搅的时候得勤快点，直到完全散开、没颗粒为止。”

冲藕粉这事，听着简单，其实特别容易翻车。

一点马虎都不能有。

他叫来旁边的厨师一起盯着：“化匀了以后看看碗底有没有结块，确认没有再往锅里倒。”

“火别太大，保持这个温度就行。”

“勺子顺着一个方向搅，慢一点没关系，关键是匀速。”

“要是忽快忽慢，底下就会沉，上头稀拉拉的，那就废了。”

“等到整锅变得透亮、粘稠，颜色均匀了，就可以关火了。”

这时候的藕粉已经彻底吸收了汤汁的红色，亮晶晶的一锅，像是琥珀汤。

白胖胖的芋艿浮在其中，一个个憨态可掬。

空气里全是香的，甜甜的、糯糯的味道直往鼻子里钻。

苗侃从旁边抓了把干桂花，轻轻一撒。

顿时一股清新扑鼻而来——不是那种齁甜的香精味，而是桂花本身的清香混着芋头蒸腾出的热气，暖乎乎地裹住了整个摊位。