第565章 门儿都没有（2/2）

她把锅烧热，倒半锅水，水开，撒点盐，直接把猪血咕咚倒进去，马上离火！

“让滚水把猪血轻轻烫熟，它才不会老。”

大伙儿一愣，继而茅塞顿开。

温水是慢，是稳，但不够嫩。这个法子，外头柔，里头也软，简直像豆腐里包着奶油。

“行了，轮到你们了。”

剩下的猪血，挨个儿煮。

一锅接一锅，红得透亮，滑得冒泡，凝得像刚蒸好的蛋羹，诱人到让人想伸手戳一戳。

等都凉了，苗侃拿起刀，开始切。

这猪血嫩得能晃，手重一点就碎，下刀必须快、准、稳。

她刀锋一过，方方正正，每一块都像模具里磕出来的，大小一样，完好无损。

厨师们看傻了。

“老板，你去切文思豆腐，怕不是能切出朵莲花来？”

文思豆腐，要切成发丝粗细，下汤里，一朵朵像盛开的菊花，没点真功夫根本玩不转。

苗侃切完一锅，让其他人练。

结果——

有的碎成渣，有的厚一块薄一块，歪七扭八，惨不忍睹。

她没骂，反而笑：“没事，碎了也能吃，下锅一煮，味道照样炸。”

大家脸红得跟煮熟的虾子似的，心里暗暗发狠：老板能，咱也能！再练不行，今晚不睡觉！

切好了，开炒。

热锅倒油，六成热，先撒一把白胡椒粉，再扔进榨菜末，噼啪爆香。

紧接着，猪血、凤尾菜、酱油、高汤，全倒进去。

“汤，必须是猪骨熬够十二小时的，否则没魂。”

等锅里咕嘟冒泡，苗侃又说：“大火滚三秒，小火焖一分钟，够了。”

香气一冒出来，刚吃饱的胃，立刻造反。

有人咽了口口水，心想：这味儿，比糖油粑粑还上头。

一分钟刚过，苗侃关火，淋一勺热油，撒一把葱花。

每人一碗，盛好。

“谢谢老板！”

厨师们手都在抖，捧碗的姿势虔诚得像在接圣旨。

碗里，一块块猪血静静浮着，像沉在温泉里的玉，白里透红，懒洋洋地晃。

周围是绿的菜、黄的榨菜、黑的酱油、亮晶晶的香油，像画师精心勾的背景，衬得那猪血——活了。

有人吸了口气，喃喃道：

“……这哪是菜？这是艺术品啊。”

厨师们急不可耐地舀了一勺猪血塞进嘴里，那口感，滑得像丝绸，嫩得像豆腐脑，简直让人骨头都酥了。

一进嘴就化了，酸辣味儿猛地炸开，裹着浓浓的肉香，嚼两下，满嘴都是鲜味儿，回味能飘到天边。

一碗下肚，从喉咙暖到脚心，五脏六腑都像泡了温泉，舒坦得想叹气。

“这玩意儿，冬天晚上来一碗，简直是命根子！”

“比豆腐还软乎，可还带点小弹性，又嫩又弹，绝了！”

“真猪血就是有灵性，软绵绵的像云朵，那些加了凝固剂的，硬得跟水泥块似的，啥味儿都没有。”