第14章 新品研发破仿制（1/2）

雷骏带来的消息像一块冰，瞬间浇灭了李薇因店铺稳定而升起的一丝暖意。周福海果然贼心不死，明的不行，暗的不成，终于祭出了最直接也最有效的一招——技术仿制。

“多谢雷壮士告知。”李薇压下心中的震动，向雷骏郑重道谢。这个消息至关重要，给了她宝贵的应对时间。

“可需要我做些什么？”雷骏问道，他欣赏李薇的坚韧，也看不惯周福海的做派。

李薇沉吟片刻，摇了摇头：“暂时不用。技术上的事，终归要靠技术来解决。雷壮士已经帮了我很多，这份人情，我不知该如何报答。”

雷骏摆摆手：“举手之劳，不必挂心。若有需要，随时来寻我。”说完便告辞离去。

送走雷骏，李薇立刻关起门来，和张富贵紧急商议。

张富贵一听就急了：“他们请了老师傅来学？那……那我们的方子不是保不住了？以后谁还来买我们的豆腐？”

“别慌。”李薇眼神锐利，“模仿得了形状，模仿不了精髓。我们的优势不仅仅在于知道‘铁豆’能做豆腐，更在于如何处理它，如何点卤，如何控制火候。这些细节，不是那么容易偷走的。”

话虽如此，但李薇深知，一旦周记粮行也推出类似的豆腐，凭借其强大的渠道和资本，完全可以进行倾销式打压，自己的小铺面很难正面抗衡。

必须抢时间！必须在被模仿之前，建立起新的、更高的技术壁垒！

“富贵，从明天起，我们调整一下。”李薇迅速做出决策，“日常的豆腐豆浆照常供应，保证老主顾。但我需要抽出时间，研发新品！”

“新品？”张富贵茫然。

“对！用同样的铁豆，做出他们做不出来的东西！”李薇的目光投向角落里那些试验用的瓶瓶罐罐和晾晒的半成品，“腐竹和油豆皮的工艺还不稳定，要加快。我还要试试做豆腐乳、臭豆腐，甚至……酱油！”

她的大脑飞速运转，将前世零星看过的传统豆制品加工知识拼命回忆、整合。这是一个大胆的尝试，但也是目前唯一的出路。

于是，在维持店铺日常运营的同时，李薇的小作坊变成了一个试验基地。夜深人静时，她常常独自一人对着油灯记录数据，调整配方，观察发酵情况。失败是常事，有时一整缸豆子都会坏掉，心疼得张富贵直抽抽，但李薇从不气馁。

功夫不负有心人。几天后，第一批成功拉出的腐竹出锅了！金黄透亮，豆香浓郁，无论是凉拌还是烧肉，都别具风味。

又过了些时日，经过严格控制发酵温度和湿度的豆腐乳也成功了！细腻咸香，风味独特，成了佐餐下饭的利器。

甚至连酱油的试验也取得了初步进展，虽然离成品还需时日，但酿造的酱胚已经散发出诱人的酱香。

这些新奇豆制品的出现，立刻在小小的“张氏豆坊”引起了轰动。

“老板娘，这是何物？竟如此筋道美味？”顾客指着腐竹惊奇地问。

“这叫腐竹，凉拌、热炒皆可。”李薇笑着介绍。

“这豆腐乳真是下饭神器！给我来两罐！”

新品不仅留住了老顾客，更吸引了许多猎奇尝鲜的新顾客，店铺的营业额不降反升！

与此同时，周记粮行重金请来的老师傅，果然在半个月后推出了所谓的“周记秘制铁豆豆腐”。价格确实比李薇的便宜不少。

一开始，确实吸引走了一些贪图便宜的顾客。但很快，反馈就来了。

“唉，周记那豆腐看着是像，可吃起来味道就是不对，有点涩口，没那么香滑。”

“还是张娘子家的豆腐好吃，贵一点也值！”

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