第163章 驴打滚（2/2）

从社会地位来说是二姐最高，秀才娘子，三姐次之，童生娘子，大姐最差；从经济条件来看，三姐最优，家有金银首饰铺，二姐次之，家有造纸厂，大姐最差，只有一家家庭经营的点心铺。

但那也是没办法的事情，大姐出嫁的时候，他年龄还小，没有助力，二姐定亲的时候，他已经是童生，三姐定亲的时候，他已经是秀才，水涨船高，自然定亲的人家也越来越好。

三位姐姐中，照顾陈远文最多的是大姐，所以他更觉得亏欠，他想着只能在以后大姐的小孩读书的时候他多费些心思了。

10天一沐休的日子，陈远文通常去琉璃工坊转一转，了解一下工坊的扩建和家属区的建设情况，看到在潘管事和冯宁监督下一切顺利，他就晃悠到点心店。

店铺的粉刷已经完成，柜台和店铺桌椅的摆设已经完成，徐娘子介绍来的一位点心师傅和他的徒弟正在按照厨娘徐娘子的教导试制奶茶和各式点心。

这位点心师傅姓李，据说是大酒楼的白案师傅，做得一手好面点，徐娘子跟他稍微一提点，他就懂了，陈远文为了防止泄密，和他签了保密协议，违约金高到惊人，也不怕他学会走人。

而陈远文研制建造的土法烤箱，让李师傅大开眼界，仿佛打开了新世界的大门，陈彦远文看到他的悟性，也很乐意告诉他这个烤箱的用法，还可以用来烤蛋糕、小饼干等。

而这位李师傅，实则是锦衣卫从广州府退休御厨那里薅来的最有天分的首席大弟子，开始被锦衣卫挑中还不乐意到一个小小的店铺做厨师，但是在看到烤箱，和陈远文那层出不穷的饮食创意后，醉心厨艺的他，现在是赶也赶不走了。

因为开业时间在寒冷的秋日，不适合冬饮，陈远文提议做热珍珠奶茶，牛奶＋红茶＋红糖，再用红薯粉做珍珠丸子，想到现代多用木薯粉制作珍珠丸子，口感更Q弹，可惜他目前还没有发现有木薯这种植物，可能是木薯需要脱毒处理才能食用，不懂食用方法所以没有人种植，陈远文想着有时间可以派人去寻找，木薯用途还是挺多的。

而为了照顾老人家和小孩子的口感，陈远文想起了后世的一个很有名的点心叫驴打滚。

驴打滚是一道以糯米皮包裹豆沙馅、外层裹满黄豆粉的传统小吃，其制作主要包括?和面、蒸制、擀卷成型?三个核心环节，是一道制造简单、老少咸宜的点心。

陈远文在一旁口述指导，李师傅上手制作，第一步是和面与蒸制?，将糯米粉、白糖混合，缓慢加水搅拌至无干粉，揉成光滑面团。盘中刷油，放入面团压扁，水开后蒸15-20分钟至熟透，之后将蒸好的面团稍晾凉，可趁温热时揉匀以增加韧性。??

?第二步是擀卷成型?，在案板铺足量熟黄豆粉，放上面团擀成长方形薄片，均匀抹上红豆沙，从一端紧密卷起，确保无缝隙。最后用刀蘸冷水切段（防粘），每段约3-5厘米，表面再筛一层黄豆粉即可。??

驴打滚新鲜出炉后，大家都拿了一块试吃起来，?外层豆香醇厚?，表面裹满现磨黄豆粉，入口时带来细腻的粉质感和焦香；糯米皮软糯有弹性?，糯米蒸制后形成的皮料柔软且略带韧性，咀嚼时能感受到微微的Q弹而不黏牙；内馅绵密香甜?，红豆沙馅料细腻顺滑，入口即化，甜度适中，与豆香形成平衡，大家都赞不绝口。

在凉凉的秋冬，喝一口热奶茶，吃一口软糯的驴打滚，感觉整个胸臆都打开了，浑身暖洋洋的。

果然，在这间名为如意斋的奶茶＋点心铺开业后，珍珠奶茶以其独特的口味一炮而红，各种烘焙的小饼干和小蛋糕也大受欢迎，而驴打滚这种适合家中老幼妇孺食用的点心更是成为点击率最高的外带品种，每天新鲜出炉后就会被抢购一空，成为风靡广州府的产品。