第183章 西瓜酱4（2/2）

“装大豆的托盘，翻动大豆的工具，也要时刻清洗，消毒。”

“目前大豆的前期工作，已经全部做好，现在就等三天后就行了。”

“啪啪啪...”

工人们给与了陈大爷热烈的掌声。

......

时间转眼过了三天，

黄豆已经全部发酵完毕，刘强凑到跟前打量一下。

只见大豆的的表面，长满了曲霉菌。要是不懂的人看着，瞬间有种起鸡皮疙瘩的感觉。

陈大爷满意的点点头。

“不错，不错，发酵的很好。”随后带着工人，将多余的霉粉晒掉一些。

陈大爷的任务算是完成了，

下一步，发酵好的大豆将进入腌制车间。

腌制车间的面积较大，里面摆了4000口大缸，一次性可腌制800w斤西瓜酱。整个酱厂，就属这个地方投资最高，耗时时间最长。

此时的李阿婆，早已等候许久，见大豆来了急忙上前检查。

“我家老头发酵大豆还是很有一手，很不错，这样的大豆非常适合腌制。”

“你们把大豆放进缸里，然后再把瓜瓤搅碎倒入缸中。”

“记住，按照三比一的比例。一斤大豆，三斤瓜瓤。盐是8.25%，别加多，也别加少了，全部用电子秤称重。”

工人们点点头，按照李阿婆的方法，开始腌制西瓜酱。

李阿婆背着手，在腌制车间来回巡视工人们干活。

“其实这个西瓜酱，跟腌制黄豆酱做法是一样的。唯一的区别，黄豆酱加水，西瓜酱则用的是西瓜瓤的汁水。”

待西瓜酱腌制好后，李阿婆拿出神秘的小料包，挨个给每个缸里放了一个。

“料包的配比都记住了吧？”

众人齐呼，“记住了~”

李阿婆：“我的西瓜酱，跟其他人做法都差不多。至于好吃的秘密，就在这个料包配方里。”

“发酵的前期，每天早上翻动三次，晚上在翻动三次。等后期发酵成熟了，就不需要翻动了。”

“大缸表面要蒙上一层纱布，防止蚊虫，苍蝇...”

“晚上下班前，要把腌制车间的顶棚盖上。避免露水进入，影响西瓜酱的口感。”

“西瓜酱发酵两个月，就可以吃了。发酵五个月，口感才是最好的。”

......

从酱厂出来，

刘强感叹万事俱备，就等着西瓜酱发酵成熟了。

可等待的日子，好难熬啊！找点什么事情做呢？

如今厂子一步步走向正规，农田里的大豆，包给了收割团队。

每个人都有忙不完的工作，而他这个老板，貌似成了无业游民。

正想着，

忽见两道身影，鬼鬼祟祟从榨油厂出来。

“三猴，金元秀，你俩干嘛呢？”