第八十四章 甜咸豆腐脑之争（1/2）

苏记小厨房。

苏诚看着放在厨房里的石磨和黄豆，纱布，还有陶盆，觉得有些似曾相识。

然后，想到什么一样，眼睛噌地睁大，有些惊讶地问：“阿姐，你也会做豆腐吗？”

他知道卤水可以点豆腐，但是却不清楚它的原理。

更没有想过，点豆腐的“秘方”，他阿姐也知道。

“不是豆腐。”苏兮轻轻摇头，否定他的答案，然后把浸泡过的黄豆加入到石磨中，一边转动一边解释，“而是做豆腐脑，比豆腐口感会更嫩一点。”

苏诚似懂非懂。

但是懂不懂什么的，并不妨碍他在旁边帮忙。

泡发一夜的黄豆出浆率很高，豆子在石磨中间被碾碎，乳白色的豆浆潺潺流出。

过滤完的豆浆一分为二，一部分直接放入竹叶当作豆浆卖。

而另一部分，则是倒入到空置的陶盆中。

苏兮将提前准备的酸浆水拿过来，往里一倒，片刻，滚烫的豆浆已经悄然凝结，上面浮出一块一块的云絮。

见到豆浆凝结，苏兮不由得唇角一翘。

尽管之前在现代做过豆浆豆腐脑，但是那是用现成的石膏粉或者是内脂粉做的，用酸浆水点豆花，还是有些忐忑的。

不过，好在一次就成功，没有浪费一点。

苏兮顿时心情大好。

趁着豆花继续凝结的时候，转头去调搭配的卤子。

考虑到千古以来的甜咸之争，豆腐脑的卤料也很体贴，直接分为一甜与一咸。

甜卤是用前日在山上采摘的花，和冰糖熬制制作的。

咸卤，则是简单地放上香菇丁，春笋丁，混合香油，细盐，淀粉，花椒油做的。

作为“铁血北方人”，苏兮坚定不移地选择了咸卤。

热腾腾的卤子浇在豆腐脑上，豆脑微微晃动，duangduang地模样，实在是勾动人的食欲。

苏兮迫不及待尝了一口。

豆腐脑嫩滑软香，入口即化，又带有丝丝弹润的口感。至于卤汁，更不必多说，香菇的醇厚，春笋的清甜，腌菜的咸鲜，配着花椒的麻，香油的甜，更在在口中层层绽放。

“果然，豆腐脑就得吃咸的。”苏兮摇头晃脑地感叹。

“甜豆腐脑才好喝！”

忽然一道声音响起。

苏兮闻声望过去，只见高侍那碗放花蜜的豆腐脑已经吃了大半。

花瓣混着冰糖熬制的甜卤掺在纯白热的豆腐脑中，微微泛黄的花蜜将豆脑衬得更加晶莹剔透。

虽然苏兮并非“甜豆腐脑”爱好者，但是有一说一，仅是从这个卖相来看，确实是很诱人。

“行吧，你说甜豆腐脑不错那就不错。”苏兮妥协说。

但是作为咸党，最后的坚持就是绝不松口。

高侍听得出她的不认同，有些想说服她：“甜豆腐脑味道更能够保留黄豆的味道…”

他噼里啪啦一通说服。

苏兮实在是没想到，穿越到古代，还逃不过千古难题——甜咸豆腐脑之争。

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