第206章 系统都说完美，我却说：还差临门一脚！（1/2）

很快，老板娘端着一个古朴的土陶锅放到了桌子中央的电磁炉上，锅里是满满一锅滚烫的红汤。

那红色，不是辣椒油的鲜红，而是一种沉淀过的，带着岁月感的暗红色。

随着汤汁“咕嘟咕嘟”地冒起泡，那股之前在巷口闻到的，霸道又醇厚的酸香，混合着野生番茄特有的果香和香料的辛香，愈发浓烈地扑面而来。

这股味道，像是带着钩子，直接探入你的喉咙，强行勾起你最深处的食欲。

“宝宝要喝那个红色的汤汤！”

饕餮幼崽在脑海里欢快地叫嚷着，之前的饱足感在这股味道面前荡然无存。

江凡没有急着下菜，而是先给自己和林薇各盛了一小碗清汤。

汤色浓郁，能看到细碎的野生番茄和辣椒的影子。

“尝尝这个。”江凡对林薇说。

有了前两次“真香”的经历，林薇这次没有丝毫犹豫，学着江凡的样子，吹了吹碗里的汤，小心地抿了一口。

酸味，是第一重冲击。

但它并不尖锐，而是一种极其醇厚、柔和的酸，像一块上好的丝绒，温柔地包裹住整个舌面。

醇酸之后，是野番茄的清甜果香，一下就把整个味道提亮了，在口腔里散开，舒服得很。

在果香之后，一丝若有若无的辣意才缓缓浮现，不呛不燥，只是恰到好处地带来一丝暖意。

“好好喝！”

林薇的眼睛亮了，她忍不住又喝了一大口。

“这个酸味好舒服，一点都不刺激，喝下去胃里暖暖的。”

江凡也喝了一口，脸上露出了满意的神色。

“这才是真正的红酸汤。”

“它的酸，不是来自醋，而是来自黔州特产的一种野生小番茄，本地人叫‘毛辣角’。”

【嗅觉解析启动……】

【目标：阿朵家传统红酸汤】

【成分分析：野生毛辣角（番茄红素含量极高）、黔州本地红辣椒、糯米浆、生姜、山泉水……检测到微量橡木桶发酵产生的单宁酸及酯类芳香物质……】

江凡放下碗。

“这种毛辣角，个头小，皮厚，果香极其浓郁。把它和辣椒、糯米、姜蒜一起捣碎，放进木桶里自然发酵。这个过程，才是这锅汤的灵魂。”

他用勺子舀起一点汤汁。

“你们看，这汤里的酸，是复合味的。有毛辣角的果酸，糯米发酵后的乳酸，以及各种香料在长时间密封作用下产生的独特香气。它是有层次的，前调是酸，中调是香，尾调是微微的辣和回甘。这才是真正的功夫菜。”

林薇听得一愣一愣的，她只是觉得好喝，却没想到里面有这么多门道。

“开涮！”

江凡兴致高昂地夹起一片鲜红的江团鱼片，在滚沸的红汤里涮了几秒，鱼肉瞬间变白卷曲。他先是夹给了林薇。

鱼肉极其鲜嫩，几乎是入口即化。

酸汤完美地去除了鱼的土腥味，又将那股醇厚的酸香灌入了鱼肉的每一丝纤维里，鲜美无比。

紧接着是黄牛肉，牛百叶，炸豆皮……

每一样食材，都像是海绵一样，疯狂地吸收着这锅红酸汤的精华。

尤其是那块黑豆腐，蜂窝状的孔洞里灌满了汤汁，一咬下去，酸香的汤汁在嘴里爆开，混合着豆子的焦香，让人欲罢不能。

两人吃得酣畅淋漓，额头微微冒汗，之前吃鸡尖带来的油腻感，早被这开胃的酸汤一扫而空。

【叮！检测到宿主品尝菜品：阿朵家传统红酸汤鱼】

【综合评定：卓越！】

【评分：95分！】

【评价：完美的自然发酵工艺，将本地食材的风味发挥到了极致。酸、香、辣、鲜，四味平衡，互为表里，汤体醇厚而不失清爽，是黔州酸汤菜系的顶级代表作。其发酵工艺保留了最传统的手法，体现了对食材与时间的尊重。】

【真味能量获取：+115点！】

本章未完，点击下一页继续阅读。