第225章 茅台镇格局打开！一句话剧透下一站，全网预订织金...（1/2）

那块半肥半瘦的腊肉，被红油和翠绿的蒜苗包裹着，上面还挂着几粒白生生的折耳根，看起来就食欲十足。

江凡没有丝毫犹豫，直接将它送入口中。

牙齿咬下的瞬间，一股浓郁而霸道的烟熏风味率先炸开。这和之前在蓉城吃过的任何腊肉都不同，它的烟熏味不是浮于表面的，而是已经深深地渗透进了肉的每一丝纤维里，带着一种山野的、质朴的烈性。

紧接着，肥肉部分在口腔的温度下迅速融化，化作一股甘美丰腴的油脂，却没有半点油腻感，反而完美地中和了瘦肉部分的咸香和紧实。

腊肉的咸香烟熏气刚占满嘴，折耳根独特的味道就钻了出来，不突兀，反而把油腻感压了下去，让回味都变得清爽立体。

辣味温和，咸味适中，烟熏味悠长，油脂甘美，再加上折耳根那神来一笔的清爽。

好吃！

“宝宝……这个肉肉好好吃！香香的！那个白色的草草也好吃！”

饕餮幼崽在脑海里发出了惊喜的叫声，它竟然连折耳根都一并接受了，这在以前是很少见的。

【叮！检测到地方特色风味菜品品鉴完成！】

【菜品：织金腊肉炒折耳根】

【综合评定：85分（优-）！】

【真味能量获取：+105点！】

【评价：山野的馈赠与时间的沉淀。优秀的食材与恰到好处的烹饪手法相结合，呈现出粗犷而又细腻的复合风味。厨师很好地保留了食材的本味，是一道诚意十足的地方佳肴。】

江凡放下筷子，对着镜头和刘老板，由衷地翘了翘大拇指

“家人们，这道折耳根炒腊肉，我给85分。”

这个分数一出，直播间又是一阵小小的骚动。

【85分！可以啊！这酒店的后厨有点东西啊！】

【卧槽，一盘下酒菜给了85分？怪哥你认真的吗？这分数很高了啊！】

【怪哥的要求多高大家都知道，能上80分的，基本就是必吃榜的水准了！】

【这盘菜看起来就好吃，颜色搭配得太有食欲了，没想到味道也这么顶！】

【完了，我刚点的外卖突然就不香了，看得我口水直流……】

江凡没有理会弹幕，而是继续他的点评，这一次，他将赞美对准了后厨。

“刘老板，你们酒店后厨的这位师傅，手艺是真的好。”

他指着那盘菜，分析道。

“这道菜，看似简单，其实很考验功夫。火候稍微过一点，腊肉的油脂就会被榨干，吃起来发柴；火候不够，肥肉的油腻感又出不来。而且折耳根和腊肉，这两种味道都非常霸道的东西，要让它们在一盘菜里和平共处，互为点缀而不是互相打架，非常难。”

“你们的师傅，把火候和调味都控制得恰到好处，真正做到了让食材的本味完美呈现。厉害！”

这番话，说得刘老板脸上笑容灿烂，连连摆手。

“江先生过奖了，过奖了。”

他笑着谦虚了两句。

“我们后厨张师傅的手艺，在镇上确实是数一数二的。不过江先生，这道菜能拿到您这么高的评价，我觉得，七分功劳，可能还得给这腊肉本身。”

【哦？听这意思，这腊肉有来头啊？】

【食材才是灵魂！这话我同意！好厨师也得配好料！】

“哦？”江凡来了兴趣。

“这腊肉有什么说法吗？”

“江先生，您再尝尝，仔细品品它那个烟熏味，是不是跟您在其他地方吃到的，不太一样？”

刘老板引导道。

江凡夹起一小块放进嘴里，闭上眼仔细感受。

确实不一样。

市面上很多腊肉的烟熏味，是工业化的、单一的木柴味。

而这块腊肉的烟熏味，却是一种复合的香气，除了木香，似乎还夹杂着柏树枝、甚至是一些干草燃烧后的独特气息。这是一种充满了生命力的、来自山野的味道。

“这……用的不是普通的柴火？”

江凡有些不确定地说道。

【？？？？？？我靠！这也能尝出来？】

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