第347章 120分！大道至简，这才是生活！（2/2）

苏晴的连声质问，也代表了现场很多人的心声。

江凡没有看她，他的目光，落在了那口砂锅上。

“苏晴老师，你问我的标准是什么。”

“我的标准，是‘真’。”

“这碗面，太真了。”

江凡站起身，对着镜头，也对着所有人，开始了他的“解说”。

“我知道大家不理解。在很多人看来，这碗面简单得有些过分。但你们有没有想过，把一件最简单的事情，做到极致，需要付出什么？”

“我们先说这油渣。”

他指着锅里那些金黄的颗粒，

“这不是普通的油渣。这是用最新鲜的猪板油，剔除所有筋膜，切成大小均匀的块，用文火，慢慢地，耗费几个小时炼出来的。火大一分，油渣就焦了，发苦；火小一分，油就出不净，吃起来腻。王师傅这油渣，酥、脆、香，入口化渣，没有半点油腻感。这火候，是四十年一日不辍，练出来的。”

“再说这面。”

江凡继续道，

“这不是机器压的。这是王师傅每天凌晨三点起来，用最好的高筋面粉，加盐、加碱，用手一点点和出来的面。面团要揉多久，醒多久，全凭一双手的感觉。这面条，粗粝，不均匀，但麦香十足，嚼劲十足。每一根面条，都有自己的脾气。这手感，是四十年风雨无阻，养出来的。”

“最后，是这碗汤。”

江凡的声音变得深沉，

“你们觉得它清淡？这汤，是用最新鲜的猪骨，不加任何味精、鸡精，只放几片姜，吊了六个小时吊出来的。它所有的鲜味，都来自于食材本身。这味道，干净，纯粹，喝下去，暖胃，更暖心。这份耐心，是四十年不改初心，守出来的。”

演播厅里，鸦雀无声。

所有人都被江凡的描述给镇住了。

原来这碗看似简单的面里，藏着这么多看不见的功夫。

“但这些，都只是‘术’的层面。”

江凡话锋一转，目光变得无比锐利，

“这碗面，之所以能拿120分，因为它超越了‘术’，达到了‘道’的境界。”

“周然的分子料理，是‘术’的革新，他在探索味道的边界，我给他93分，是赞赏他的探索精神。”

“安琪拉的鹅肝麻婆豆腐，是‘术’的误用，她为了噱头，扭曲了食材的本性，我批评她，是因为她对食材没有敬畏。”

“何老的宴席菜，是‘术’的巅峰，他将味道、形态、意境融合到了极致，所以能拿到105、110这样的高分。”

江凡的目光，最终落在了王富贵身上，充满了敬意。

“而王师傅，他已经不在乎‘术’了。”

“他用四十年，只做这一碗面。他的人生，他的感悟，他的喜怒哀乐，全都揉进了这碗面里。”

“我们吃的，已经不仅仅是面，而是王师傅这个人，是他那份‘一生只做一件事’的执着。”

“这，就是‘返璞归真’。”

“所以，我给120分。100分给这碗面的味道，另外20分，给我自己。感谢王师傅，让我有幸，尝到了这样的味道，也让我明白了，什么才是真正的‘匠心’。”

江凡说完，对着王富贵，深深地鞠了一躬。

全场，一片死寂。

苏晴的脸，一阵红一阵白，她张了张嘴，却发现自己一个字也说不出来。

江凡的这番话，已经从根上，彻底摧毁了她所有的质疑。

就在这时，一直沉默的何云山，缓缓地开了口。

他看着王富贵，声音沙哑地说道：

“富贵，这些年，是我……走窄了。”

这位烹饪界的泰斗，在这一刻，竟然亲口承认，自己的路，走窄了。

王富贵憨厚地笑了笑，

“路没有宽窄，走的人多了，就宽了。你那条路，也挺好，气派。”

他顿了顿，看着何云山，认真地说：

“老何，有空来店里坐坐，别总穿得跟要去唱戏一样。我

这句朴实得不能再朴实的话，却让何云山这位见惯了大场面的老人，眼眶一红，重重地点了点头。

“好。”

这一个字，仿佛承载了四十年的光阴。

现场的观众，在经历了极致的震撼之后，终于反应过来。

不知是谁，第一个站起来，开始鼓掌。

掌声，从稀稀拉拉，到响成一片，最终，变成了雷鸣般的喝彩。

所有人都站了起来，为这位端着砂锅的老师傅，为这碗120分的面，也为这份跨越了四十年的情谊，献上了最真诚的敬意。