第190章 土豆炖牛腩（2/2）

所以这还是乔嫣然来到这个世界，第一次用这么大的锅。

还是蛮有挑战性的。

先把切成薄片的牛肉加入生抽料酒和老抽，撒上胡椒粉，用手轻轻地抓匀。

搅拌均匀之后，每一片的牛肉都裹上了味道，紧接着加入薄薄的淀粉水，搅拌均匀之后，放到旁边进行腌制备用。

紧接着就开始准备泡椒，把泡椒切成，然后切姜丝和蒜片。

准备好了之后，热锅冷油，迅速地把腌制好的牛肉放到里面进行翻炒。

在翻炒的时候，牛肉的香味慢慢地散发开来，微微的变色。

乔嫣然迅速地把它腾出备用，放到旁边，锅里面留底油，加入泡椒和姜蒜，迅速的炒均匀。

在泡椒入锅里面的时候，一股被腌制之后的酸辣鲜香的味道散发开来，这个味道十分的霸道。

附近的两个大学生和小徒弟在不远处都闻到了这个味道，太诱人了，实在是太诱人了。

泡椒经过腌制之后，那股味道非常浓郁，让人忍不住的分泌口水。

乔嫣然在翻炒均匀之后把之前的牛肉全部倒进去，加入生抽翻炒均匀。

酪里面的肉汁和泡椒的汤汁混合在一起。

泡椒与牛肉结合的非常完美，期间不用过多的调料，炒均匀之后呈出来。

早就已经准备好了自助餐保温盒里面。

上面撒上一层香菜，泡椒牛肉就做好了。

乔嫣然闻着这个味道都觉得开胃，对这个泡椒牛肉表示出了极致的赞美。

大锅饭对比于小锅的饭菜，味道要更加的咸一些。

因为要大量的下饭，乔嫣然拿出了一点放进嘴里。

牛肉已经把泡椒的味道全部吸收进来了。

刚入口就是热烈的味觉冲击，泡椒的味道酸爽，牛肉鲜嫩，散发着浓郁的肉香。

酸辣可口，泡椒和牛肉的结合，简直完美。

用来下饭，简直好吃到不能再好吃了。

这时候如果有一碗米饭，乔嫣然能干掉一大盆的菜。

在做泡椒牛肉之前，乔嫣然把牛腩切成小块放到冷水里面泡。

里面的血水已经完全的被泡出来了，把上面的那一层水倒掉。

紧接着把切成块状的土豆放到旁边备用。

土豆炖牛腩的做法会比泡椒牛肉要更加麻烦一些。

泡过之后的牛腩，冷水下锅姜片和料酒加入里边。

水温不断地升高里面的血沫逐渐的被撇出来。

再看不到任何的血沫之后，这才迅速地把牛腩从锅里面捞出来，温水清洗干净。

接着锅里面加入大量的冰糖，熬成了微微焦黄的颜色，把牛腩放到里面，不断地翻炒，很快牛腩的上面裹着一层漂亮的焦糖色。

牛肉看着非常的漂亮。

不断地翻转焦糖色，裹得更加的均匀。

紧接着，在设置到了满意的状态的时候！

迅速的加入开水，开水大概盖过牛腩的位置，稍微要高一些，加入生抽和老抽，色泽变得更加的漂亮。

紧接着再加入准备好的大料，这样会让味道更加的浓郁

“大概30分钟左右，差不多就能好了。”

乔嫣然准备蔬菜晚一点，蔬菜这东西几分钟就能炒好，这时候有时间去看宋獒切的土豆丝。

刚过去就看到了两个大学生和自己的小徒弟，眼巴巴的看着自己。