第一百三十八章 烤羊肉串（2/2）

下午买来的一把新鲜迷迭香还带着晨露的气息，被她细细切碎，和洋葱丝、姜片一起铺在肉上，像是给羊肉盖了一层香料的被子。

先腌制羊肉。

两勺秘制酱油，一勺半蜂蜜，半勺孜然粉，一小撮花椒粉，再加上一瓣蒜泥和半杯清水。苏映雪戴着手套，把这些调料和羊肉一起抓匀，指尖传来的触感柔软而湿润。她把肉放进密封盒，轻轻按压，让每一片羊肉都裹满酱汁，然后放进冰箱冷藏。

“至少两个小时。”她看了一眼手表，决定等夜里十一点出摊后，再拿出来烤。但腌制才过了四十分钟，那股香气就已经从盒子里渗出来，钻进她的鼻尖，勾得她忍不住打开盖子看了一眼——羊肉已经吸饱了酱汁，颜色变得更深，肥肉部分微微透明，像是裹了一层琥珀色的光晕。

接着苏映雪开始穿串

苏映雪取出腌好的羊肉，一片瘦一片肥地交替排列，像精心编排的舞蹈。

她用竹签轻轻一穿，肥瘦相间的肉片紧紧挨在一起，中间偶尔夹着一小块羊油——这是秘密武器，烤的时候会融化成油，滋润整串羊肉，让每一口都多汁饱满。

最后，她撒上一小撮现磨的芝麻，轻轻按压，让芝麻嵌入肉缝里，增添一丝坚果的香气。

开始烤制出摊。一楼门面里本身就有个小餐车。直接打开一楼门面。开始出摊卖羊肉串。

凌晨十一点，巷子里的行人渐渐稀少，只有三岔路口的烤红薯摊还亮着灯。苏映雪支起便携式烧烤架，刷上一层薄薄的羊油——这是她用羊腿边角料熬的，香气浓郁得能让人瞬间流口水。

铁板烧得微微冒烟时，她把羊肉串放上去，瞬间，“滋啦”一声巨响，油花四溅，羊肉的香气像被点燃的烟花，瞬间爆发开来。

她快速翻动竹签，手腕灵活得像跳舞。第一面烤出金黄色的焦斑时，她撒上一小勺孜然粒，粗颗粒的，口感更香，再翻面，撒上辣椒粉，她特意选了云南的，辣而不燥，带着果香。

肥肉部分开始收缩，变成透明的油珠，滴在铁板上，发出“嗤嗤”的声响，引得旁边的麻雀都扑棱棱飞过来，停在电线杆上好奇地张望。

当羊肉串烤到两面金黄，边缘微微卷曲时，苏映雪关小火，让余温慢慢渗透进肉里。她挤了几滴柠檬汁提鲜解腻，再撒上一小把新鲜香菜碎翠绿的，带着田野的清香。

最后一串烤好的羊肉串，肥肉部分晶莹剔透，像琥珀一样闪耀；

瘦肉部分鲜嫩多汁，咬下去还能看到粉红色的肉汁；

羊油的香气混合着孜然、辣椒和蜂蜜的甜味，形成一种复杂而和谐的香气，直往人鼻子里钻。、

路上没什么人，但是香味外溢满屋。飘呀飘，飘到外街去。

“这羊肉的味道，好香呀！”苏映雪都忍不住想吃一口。