第一百四十三章 交锋·主菜（Plat Principal）大地的承诺（1/2）
茜久保桃的「仲夏夜之梦」所带来的清凉余韵，如同一个易碎的梦境，尚在唇齿间徘徊。然而，当司瑛士再次步入灯光下，那梦境便无声地碎裂、消散了。整个月天之间的空气仿佛骤然变得沉重，光线不由自主地汇聚到他一人身上，将他那身洁白的厨师服映照得仿佛自身在发光。
“终于…轮到司学长了吗。”观众席上，薙切爱丽丝微微坐直了身体，那双与绘里奈相似的绛紫色眼眸中闪烁着混合了期待与凝重的光，“分子美食学追求的是解构与重组，但他的料理…感觉是走向了另一个极端，将‘本质’强化到了极致。”
一旁的黒木场辽双手抱胸，眉头紧锁，只是“啧”了一声，目光却死死锁定在司瑛士的手上，如同野兽盯上了最强的猎物。
司瑛士没有说话，沉默本身就是一种宣告。他取出的顶级菲力牛排、肥厚鹅肝以及现刨的黑松露，仅仅是它们本身的存在，就已引起一阵低低的骚动。
“那种级别的菲力…脂肪分布均匀得像雪花一样…”
“还有那鹅肝，光是看着就觉得胆固醇在飙升，但…好诱人！”
“快闻！是黑松露！这个季节，这个品质…简直是黄金的价格！”
极星寮的席位区域，气氛则更为紧绷。
“司…司瑛士学长…”田所惠双手紧握在胸前，脸色有些发白，“光是看着那些食材，就觉得好有压迫感…”
“哼，不过是堆砌昂贵食材而已。”美作昴嘴上不屑，但眼神却异常锐利，如同扫描仪般记录着司瑛士的每一个动作，“但是…这种处理方式，精准得可怕。”
吉野悠姬紧张地抓住身旁榊凉子的手臂：“凉子，婷婷酱他们…真的没问题吗？”
榊凉子深吸一口气，努力让自己镇定：“要相信他们，悠姬。一色学长和婷婷酱，绝不会轻易认输的。”
场中，司瑛士的动作开始了。他的动作流畅而精准，没有丝毫多余，每一个步骤都如同经过无数次演练的仪式。
首先，是那块菲力牛排。他并未急于下锅，而是用修长的手指仔细抚过肉面，感受其纹理与温度，随即用一把异常锋利的窄身刀，以近乎外科手术般的精准，剔除掉最后一丝可能影响口感的筋膜与多余脂肪，将其修整成完美的圆柱体。
“看那个下刀的角度和力度，”塔克米·阿尔迪尼低声道，身为意大利餐厅的继承者，他深知这看似简单的步骤蕴含的功力，“完全顺着肌肉纹理，没有任何浪费，确保最终成品的极致嫩度。”
“唔，哥哥，他处理食材的样子，好像外科医生…”伊萨米小声附和。
撒上极细的海盐与现磨的黑胡椒，调味简单到极致，只为凸显肉质本身。厚底铜锅被置于火上，烧至司瑛士用指尖轻弹水珠便能瞬间汽化的精确温度。他放入一小块澄清黄油，待其融化并泛起细密金白的泡沫时，才将菲力优雅地滑入锅中。
“滋啦——”
一声沉稳而诱人的声响，宣告着美拉德反应的开始。白雾升腾，肉香初绽。司瑛士的目光专注如鹰隼，他并不频繁翻动，而是通过锅体倾斜的角度，让热油均匀地舔舐牛排的每一面，形成一层薄而均匀的焦糖色脆壳，完美锁住内部丰沛的肉汁。
“火候的控制…”观众席前列的薙切绘里奈，微微蹙眉，她的“神之舌”仿佛已经隔着空气在分析，“表面瞬间焦化锁住肉汁，内部的热传导却如此均匀…这不是普通的猛火快煎，是精确到秒的热力渗透。”新户绯沙子在一旁紧张地记录着笔记，额角渗出细汗。
与此同时，另一口较小的锅中也进行着同样精密的操作。那块肥厚的鹅肝被轻拍上一层面粉，吸去表面湿气。锅温需更高，司瑛士手腕轻抖，鹅肝滑入，瞬间激发出更为剧烈的油爆声。高温迅速锁住鹅肝表面，形成焦香，而内部则在他的精准掌控下，向着那将融未融、如顶级奶油般丝滑的膏腴状态转化。
“鹅肝的火候是魔鬼般的难题。”睿山枝津也推了推眼镜，镜片后的目光冷静而算计，“多一秒则油腻崩解，少一秒则腥气残留。能如此完美驾驭…司瑛士，不愧是第一席。”
他没有准备复杂的酱汁。在鹅肝即将完成时，他将煎制鹅肝逼出的丰厚金黄油脂，与之前煎牛排时释出的、浓缩了肉香的汁水，在同一口锅中进行了简短的汇合。他用一把小勺，轻柔地搅动，让两者在余温下交融、浓缩，滤去杂质，得到了一种天然、浓郁、汇聚了两种顶级食材灵魂的原生气息，这便是他唯一的“酱汁”。
“放弃所有复杂酱汁，只以食材自身精华调味…这是何等的自信，或者说…是何等的‘傲慢’。”贵宾席上的千表夏芽也不禁动容。
最后的组装，是神圣仪式的终章。烤至微温的骨瓷餐盘是祭台。那块外焦里嫩、中心呈现出完美粉红色的菲力牛排，作为坚实基座，首先被安置于盘中央。
其上，轻盈地覆盖上那片同样煎烤完美、颤巍巍、散发着诱人光泽的肥厚鹅肝。随后，他取出工具，将新鲜的黑松露刨成薄如蝉翼的片，如同点缀王冠的黑色钻石，优雅而均匀地铺陈在鹅肝之上。最后，将那融合了肉汁与鹅肝油脂的天然原液，如同点睛之笔，带着琥珀般的光泽，环绕着这尊“美味之塔”缓缓淋下。
“好…好漂亮…”小西宽一喃喃道，但随即感受到的是一种近乎宗教般的庄严感，让人不敢大声喧哗。
“「大地的承诺」。”他的声音平静，却带着不容置疑的力量，“请品尝，大地最纯粹的馈赠。”
评审们几乎是屏住呼吸，刀叉落下，切割开那完美的组合，送入口中。
瞬间，现实崩塌了。
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