第398章 唐《酒》3（1/2）

唐宫束班记事：红曲酒香漫长安

人物表

-李憨：宫束班领班，三十岁上下，憨厚耿直，动手能力强，总被兄弟们“忽悠”着带头折腾

-王二愣：二十七八岁，性子急躁，好奇心重，爱咋咋呼呼，是折腾活动的发起者

-张迷糊：二十五六岁，眼神总有些涣散，记性差，但对食材、酱料格外敏感

-赵老蔫：四十岁出头，宫束班里的老大哥，话少但主意多，做事稳妥

-刘掌柜：长安西市“醉仙楼”掌柜，五十岁左右，精明能干，爱钻研酿酒技艺

-路人甲、乙、丙：长安市民

第一幕：宫束班的“闲得发慌”

场景一：长安皇城宫束班值房日内

【值房里光线昏暗，几张破旧的木桌拼成一排，上面散落着一些修理宫殿用的刨子、锯子。李憨正趴在桌上打瞌睡，脑袋一点一点的，口水差点流到桌上的图纸上。王二愣翘着二郎腿坐在一旁，手里把玩着一枚铜钱，脸上写满了“无聊”二字】

王二愣：（把铜钱往桌上一拍）我说憨哥，咱这宫束班再这么闲下去，骨头都要生锈了！这都半个月了，就给御花园修了回栏杆，剩下的日子除了晒太阳就是打盹，没劲透了！

【李憨猛地惊醒，擦了擦嘴角，迷迷糊糊地看了看四周】

李憨：二愣子，小声点！要是被管事听见，又得罚咱们去扫马厩。宫里规矩多，闲着总比出错强。

【张迷糊端着一碗水从外面走进来，脚步虚浮，差点撞到门框上】

张迷糊：（揉了揉脑袋）憨哥说得对……不过，我这肚子里的馋虫都快饿死了。上次从家里带的那坛米酒，才喝了三天就没了。要是能有新酒喝就好了……

【赵老蔫从角落里站起来，伸了个懒腰，手里拿着一块刚打磨好的木头】

赵老蔫：最近西市的酒价又涨了，听说好些酒坊的酒都卖断货了。咱们宫里的御酒，轮不到咱们这些小杂役碰。

王二愣：（眼睛一亮，凑到李憨身边）憨哥！既然闲着没事，咱们自己酿酒怎么样？以前我老家就有人用粮食酿酒，咱们宫束班有的是力气，找些粮食、酒曲，说不定真能酿出酒来！

李憨：（皱了皱眉）酿酒？这可不是闹着玩的。咱们都没学过，万一酿坏了粮食不说，要是被发现私自酿酒，那可是大罪！

张迷糊：（突然来了精神，眼神也亮了些）我……我好像见过一种红色的曲块！上次帮御膳房搬东西，在角落的库房里看到过一坛红色的东西，闻着有点香，御膳房的师傅说那是“红曲”，好像是用来做酱料的，不知道能不能酿酒……

赵老蔫：红曲？我倒是听老辈人说过，有些地方用红曲做米酒，颜色红红的，味道也特别。要不……咱们试试？找个隐蔽的地方，偷偷酿几坛，自己解馋，不声张出去，应该没人知道。

王二愣：（拍着桌子站起来）对！就这么办！憨哥，你是领班，你带头，我们跟着干！要是成了，以后咱们宫束班就有喝不完的酒了！

【李憨看着眼前三个一脸期待的兄弟，又想到这些日子的无聊，犹豫了半天，最终叹了口气】

李憨：行吧！但咱们可得小心点，找个偏僻的地方，材料也得偷偷摸摸弄，千万不能让人发现！

场景二：皇城角落废弃杂物间日内

【废弃杂物间里堆满了破旧的桌椅、断了的梁柱，角落里结着蜘蛛网。王二愣、张迷糊、赵老蔫正忙着打扫，李憨则拿着一把尺子，在地上比划着】

王二愣：（挥着扫帚，满头大汗）憨哥，这地方咋样？够隐蔽吧？平时除了洒扫的太监，没人会来这儿。

李憨：（点点头）嗯，还行。就是太乱了，得赶紧收拾出一块地方来。迷糊，你还记得御膳房那坛红曲放在哪儿吗？能不能偷偷弄点出来？

张迷糊：（挠了挠头）我……我记不太清具体位置了，只记得在库房最里面的架子上，用黑布盖着。今晚我值夜班，趁机溜进去找找。

赵老蔫：（从怀里掏出一小袋糯米）我中午去膳房领饭的时候，多要了点糯米，先用来试试。酿酒得有容器，咱们去木工房找几个空木桶，再弄些纱布来过滤酒液。

【四人分工合作，很快就收拾出一块干净的地方。王二愣从木工房扛来两个空木桶，赵老蔫把糯米倒进木桶里，用清水浸泡。李憨则在一旁削着木勺，时不时叮嘱几句】

李憨：二愣子，你把木桶再洗一遍，别留着木屑，不然酒里会有怪味。老蔫哥，糯米泡透了才能蒸，得多泡一会儿。

王二愣：知道了憨哥！放心吧，保证洗得干干净净！

【夕阳西下，杂物间里渐渐暗了下来。张迷糊蹑手蹑脚地从外面走进来，怀里抱着一个小陶罐，脸上带着兴奋的表情】

张迷糊：（压低声音）憨哥，找到了！我在御膳房库房最里面找到了这坛红曲，偷偷挖了小半罐出来。你们闻闻，这味道是不是特别香？

【李憨接过陶罐，打开盖子，一股淡淡的酒香混合着谷物的香气飘了出来。几人凑过来闻了闻，都露出了惊喜的表情】

赵老蔫：没错，这就是红曲！没想到御膳房里真有这好东西。咱们明天一早就把泡好的糯米蒸熟，然后拌上红曲，说不定真能酿出好酒来！

第二幕：红曲酿酒的“一波三折”

场景一：废弃杂物间日内（次日）

【天刚蒙蒙亮，杂物间里就热闹起来。赵老蔫把泡透的糯米倒进一口大铁锅里，架起柴火开始蒸煮。李憨、王二愣、张迷糊围在旁边，眼睛紧紧盯着锅里的糯米】

王二愣：（搓着手，一脸期待）老蔫哥，糯米啥时候能蒸好啊？我都闻见香味了！

赵老蔫：别急，得把糯米蒸得软糯适中，不能太硬，也不能太烂。再等半个时辰，差不多就能出锅了。

【半个时辰后，糯米蒸好了，热气腾腾的，散发着诱人的香气。李憨用木勺把糯米舀出来，倒在干净的竹席上晾凉】

李憨：迷糊，把红曲拿过来，等糯米凉到不烫手了，就把红曲拌进去。二愣子，你把木桶洗干净，擦干水分，等会儿装酒醅用。

【张迷糊小心翼翼地打开陶罐，把红曲倒在一个小碗里，用勺子压碎。李憨则把晾凉的糯米倒进木桶里，然后把碎红曲均匀地撒在糯米上，用手反复搅拌】

张迷糊：（凑过来看着）憨哥，红曲放这么多够不够啊？会不会太少了酿不出酒来？

赵老蔫：（在一旁观察着）差不多了。红曲的糖化力强，放多了反而会让酒的味道太冲。咱们先少放些试试，要是不行，下次再调整。

【几人把拌好红曲的糯米装进木桶里，压实，然后用干净的纱布盖在桶口，再用木板压住。李憨在木桶旁边做了个标记，记录下日期】

李憨：行了，接下来就是等着发酵了。老蔫哥，发酵的时候得注意温度吧？要是太冷或太热，是不是就酿坏了？

赵老蔫：嗯，发酵的温度很关键。这几天天气暖和，白天把木桶放在通风的地方，晚上再盖层布保暖。咱们每天过来看看，要是酒醅里冒气泡，有酒香飘出来，就说明发酵正常。

【接下来的几天，四人每天都会偷偷溜进杂物间查看酒醅的情况。刚开始几天，酒醅没什么变化，王二愣渐渐有些不耐烦了】

场景二：废弃杂物间日内（五天后）

【王二愣蹲在木桶旁边，皱着眉头，用木勺扒拉着酒醅】

王二愣：我说憨哥，这都五天了，怎么一点动静都没有啊？是不是红曲放少了？还是糯米蒸坏了？

李憨：（也有些担心）再等等吧，老蔫哥说发酵得有个过程。迷糊，你闻闻，有没有什么不一样的味道？

【张迷糊凑到木桶边，深吸了一口气，然后眼睛一亮】

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