第143章 刀功真牛！（2/2）

所以呢，有的参赛者竟然只能从四两肉中削出二两合格产品，剩下一半成了废品；这样若是在酒店工作，老板非得亏本不可！

有人切得太厚实，结果出来的不是细丝而是肉条；

有的则是大小不一，碎裂情况严重。

面对这种情况，费韵秋不由得摇头叹息，显得相当不满。

掌握好刀法是成为一个真正优秀中式厨师的关键所在。

荣轩记想要争取到米其林三星荣誉，光靠创新不够，必须具备高难度的传统中式菜肴。

从今天的初步表现来看，这些人里面至少七成因为刀工问题会被淘汰，剩下几位也只是勉强过关而已。

最后，费韵秋走到最末位参赛者跟前。

此人给她留下了深刻印象——苗先生，那位最后一个到来的小伙子。

外表帅气，

长相很帅，看起来随和自在，但眼神中透着坚定，给人一种踏实可靠的感觉。

当费韵秋看到苗侃的不锈钢盆里装着的肉丝时，眼睛越睁越大。

仔细一看，这些肉丝粗细均匀，长短一致，非常规整。

透过水面清晰可见。

这刀功真是没得说！

费韵秋难得露出兴奋的表情。

她转头对身边的工作人员说：“去拿个电子秤过来。”

苗侃微微一笑说：“用了四两脊肉，去掉了二钱筋膜，剩下的肉丝是三两七。”

费韵秋不由得一愣，满脸震惊地看着苗侃。

你在开玩笑吧？！

从四两肉里切出三两七的肉丝，几乎没有浪费，怎么可能呢！

一般情况下，按照鲁菜的要求，四两肉去掉筋膜后，能切出三两四左右的肉丝就已经很了不起了！

三两七？！

这种级别的难度简直是地狱级，能达到这个水平的厨师恐怕还不到千分之一！

几乎不可能的事！

其他人也小声议论起来。

“四两通脊肉居然能切出三两七的肉丝，这也太夸张了吧，我剔除筋膜的时候就去掉了三钱！”

“我练了六年的刀工，极限也只能做到三两二！”

“说不准，我看他旁边的那个帅哥操作，手真的很稳，下刀飞快，当时我心里那个紧张啊！”

“再怎么快也不可能达到三两七，我认识一个大厨，有二十多年的经验，最多也只能切出三两五，绝对是有损耗的，刀刃上黏着的都不止二钱！”

……

电子秤拿了过来。

肉丝已经被捞起来沥干水分。

放在电子秤上一称，所有人都瞪大了眼睛。

不多不少，正好三两七！

四斤脊肉，去掉起码二钱的筋膜，还能切出三两七的肉丝！

厉害呀！

这简直就是神仙刀法！

这简直可以用变态来形容了！

费韵秋心跳加快，深深看了苗侃一眼，心里想：这家伙绝对是个人才啊！

刀功真牛！

其他所有人的目光都集中在苗侃身上，有的震惊、有的羡慕嫉妒、有的崇拜、有的疑惑……

这个人是个高手啊！

顶尖的高手啊！