第23章 小吃摊的烟火气与“让子弹飞”（2/2）

【评价：馅料新鲜，红油香气尚可，但复合味型不够突出，麻辣层次感不足。蕴含少量“真味”能量（+10）。】

又是良，能量也只有10点。

最后是狼牙土豆。土豆炸得外酥里糯，火候刚好。调味是典型的川式小吃风味，咸鲜香辣。

【街头狼牙土豆】

【成分：土豆（新鲜度良），混合植物油（品质尚可，非反复使用），辣椒面，花椒面，孜然粉，味精，盐，白糖，葱花…】

【品质：良】

【评价：火候掌握不错，调味大众化，记忆点不深，但用料干净，油品合格。蕴含少量“真味”能量（+5）。】

三样东西吃下来，江凡心里有了数。

这家店，确实像粉丝说的，用料比较实在，没有用地沟油，也没有滥用添加剂，对得起“小学生门口”这个地理位置。

但味道，只能说中规中矩，缺少了点让人惊艳的记忆点。

杂酱可以更醇厚，红油可以更香麻，土豆的调味可以更有层次。

老板娘一直紧张地看着他，见他放下筷子，连忙问道：“帅……饕餮大哥，味道……还行吗？”

江凡看着她，又看了看后厨那个同样探头探脑的老板，难得地没有开启毒舌模式。

“老板娘。”

他指了指桌上的空盘，“东西是好东西，干净，实在。”

老板娘松了口气，脸上露出笑容。

“但是。”江凡话锋一转，“味道上，还有进步空间。”

老板娘的笑容僵了一下，但还是认真地问：“您……您说。”

“杂酱，可以再多熬一会儿，把酱香和肉香逼出来，现在有点浮于表面。”

江凡拿起筷子比划着，“抄手的红油，花椒和辣椒可以先用好点的菜籽油或者调和油，避免纯菜籽油的生味，小火‘熬’出香味，而不是简单用热油‘泼’，这样香气更浓，麻味也更足。狼牙土豆的调料，可以试试加一点点五香粉或者十三香，增加点复合味，光靠辣椒花椒孜然，有点单调。”

他说的都是些细节，但都是经验之谈。

老板娘听得很认真，不住点头，旁边的老板也走了过来，手里还拿着锅铲，一脸虚心求教的表情。

“大哥，你……你说得太对了！”

老板挠了挠头，有些不好意思，“我们也是刚开店，很多东西都是自己摸索的，就想着先把料用好，味道上……确实还差点意思。”

“知道用好料，就比很多店强了。”

江凡拿起纸巾擦了擦嘴，“味道可以慢慢调。用心做，食客吃得出来。”

直播间的弹幕也一改之前的“看戏”画风。

“哇！怪哥今天好温柔！”

“这才是良性探店啊！提出问题，给出建议！”

“老板老板娘态度真好，虚心接受意见！”

“学到了学到了，原来红油要熬不是泼！”

“粉了！这家店有潜力！”

“怪哥不仅嘴毒，专业知识也过硬啊！”

这时，弹幕里开始飘过一些不和谐的声音。

“怪哥，纤然居那事儿怎么样了？他们没找你麻烦吧？”

“就是啊，上次被扔出来太气人了！后续呢？”

“听说纤然居发声明了，说你是恶意诽谤，要告你呢！”

“怪哥，拿出证据锤死他们啊！”

江凡瞥了一眼弹幕，脸上没什么表情。

他拿起桌上的水杯喝了一口，对着镜头，语气平淡，却带着一丝让人捉摸不透的玩味：

“急什么？”

“让子弹，再飞一会儿。”

说完，他不再理会关于纤然居的追问，转头对老板夫妻笑了笑：“老板，结账。”

老板连忙摆手：“不用不用，大哥你能来给我们提意见，我们高兴还来不及，这顿算我请你的！”

“那不行，一码归一码。”

江凡坚持扫码付了钱，“做生意不容易，祝你们越做越好。”

说完，他拿起手机支架，跟直播间的观众道别：“好了家人们，今天就到这儿。记住这家‘娟姐小吃’，东西干净，老板实在，味道有进步空间，可以来试试。下播了，拜拜。”

关掉直播，江凡走出了小店。

夜风吹过，带着一丝凉意。

今晚的直播，感觉还不坏。至少，找到了一家愿意用心做食物的小店，也算没白跑一趟。

至于纤然居……

子弹，已经在路上了。

就等它命中靶心的那一刻。