第234章 麻了！这碗猪杂汤，把林妹妹都征服了！（2/2）

只见一个大汤锅被端了上来，汤色浓白如奶，里面翻滚着处理得干干净净的猪心、猪肝、猪肺，以及最重要的——猪大肠和猪小肠。

“牵肠挂肚”。

这名字，实在太形象了。

【卧槽！画风突变！猪杂汤！我的天菜！】

【呃……前面还阳春白雪，怎么突然就下里巴人了？这个我可能有点接受不了。】

【不懂别瞎说！猪杂才是真正考验厨师功力的东西！这玩意儿做好了，比什么山珍海味都香！】

“张老板，这道菜，是八道菜里最见真章的吧？”

张源俊点头。

“没错！光洗，就得大半天！我们不用那些伤天害理的火碱，全靠人手，用面粉、白醋、食盐，一遍遍地搓，一遍遍地揉，直到把那股腥臊气彻底盘干净！”

“然后，就是两个小时的慢火细炖，少一分钟，都不行！”

江凡拿起汤勺，没有先碰那些杂碎，而是郑重地舀了一勺汤。

汤汁入口。

轰！

汤一进嘴，一股混合着胡椒味的浓厚肉香直冲头顶，霸道得不讲道理。

没有半点腥气，只剩下被烈火与时间熬出的醇厚本味。

一口热汤下肚，暖意从喉咙一直窜到胃里，整个人都舒坦了。

舒服！

他再夹起一段处理得晶莹剔透的猪大肠。

软糯，Q弹，富有嚼劲。

越嚼，那股独特的脂香就越发迷人。

猪肝粉糯甘香，猪心爽脆弹牙，猪肺绵密如云……

这一锅汤真神了，把每样东西的味道都提到了最好，但吃起来又浑然一体。

“宝宝！这个汤汤好浓好浓！这个肠肠好香好香！宝宝要吃这个！”

饕餮幼崽的口水，几乎要在江凡脑子里决堤。

【叮！检测到顶级非遗真味源！品鉴完成！】

【菜品：织金水八碗·韩湘子牵肠挂肚】

【综合评定：97分（卓越+）！】

【真味能量获取：+175点！】

【评价：化繁为简，点石成金！厨师以最朴素的食材，呈现出最极致的美味。清洗工艺登峰造极，火候掌握炉火纯青。这碗汤，不仅是味蕾的享受，更是对肠胃的抚慰。它证明了，最高级的美味，往往藏在最市井的食材中。】

97分！

江凡长长地，满足地呼出了一口气。

“家人们，97分。”

“如果你们中，有谁对猪杂抱有偏见，我求你们，来尝尝这道菜。”

“它会把你对‘脏’的所有认知，全部打碎，再重新建立。”

江凡用勺子指着锅里。

“干净，太干净了。我用我‘饕餮怪’的名誉保证，这是我这辈子，吃过最干净、最纯粹、最顶级的猪杂汤。”

“张老板用他的手艺告诉你，什么叫化腐朽为神奇！”

在江凡的再三鼓励下，林薇终于鼓起勇气，小心翼翼地尝了一口汤。

“凡哥……这个……真的好好吃！一点点怪味道都没有！”

【疯了！林妹妹都被征服了！这锅猪杂汤是施了什么魔法？】

【救命！我为什么要在大半夜点开这个直播！我现在就想钻进屏幕里喝汤！】

【张老板！开网店吧！求您了！真空包装！我买一头牛的量！】

张源俊看着这一幕，心里比喝了二两茅台还舒坦。

这道“牵肠挂肚”，是他最得意，也最怕被外人误解的一道心血之作。

今天，江凡替他，也替这道菜，正名了！