第318章 什么神级食材？这道菜的顶级外挂叫“人情味”！（1/2）

张姨揭开了那沉重的木质锅盖。

那一瞬间，白色的蒸汽携着无与伦比的肉香，轰然升腾！

江凡的瞳孔，猛地一缩。

锅里，没有金桂楼那般精巧的“宝塔”。

只有一块块厚实敦厚的扣肉，浸润在深褐色、微微沸腾的浓郁汤汁里。

它们没有被修整成完全一致的形状，边缘带着几分随性的弧度。

猪皮呈现出一种比焦糖色更深邃、更迷人的琥珀红。

上面布满了细密的气泡孔，那是油脂在高温下被彻底逼出的功勋章。

芋头同样是厚切的大块，早已被肉汁染成了诱人的酱色，与肉块亲密地挤在一起，你中有我，我中有你。

这卖相，粗犷、朴实，甚至可以说毫无“造型”可言。

但那股味道，却霸道得不讲道理。

金桂楼的香，是经过精心调度的交响乐，每个声部都精准和谐。

而眼前的香，是一首未经修饰的、发自灵魂深处的民谣。

猪肉最原始的醇厚肉香，混合着酱料发酵的复合芬芳。

最要命的，是其中那一缕清晰可辨的、带着淡淡木质气息的烟火气。

那是柴火的味道。

是现代燃气灶、电磁炉永远无法复刻的，属于人间烟火的灵魂。

【宝宝……宝宝要掉进去了……】

饕餮幼崽的声音在江凡脑海里打着颤，充满了最原始的、几乎要失控的渴望。

“别愣着了，锅里刚焖好，小心烫。”

张姨的声音将江凡的思绪拉回现实。

她用一个大勺，小心翼翼地从锅里盛出几块肉和芋头，装在一个朴素的白瓷碗里。

汤汁没给太多，但每一滴都显得无比浓稠。

她将碗递给江凡，又转身拿了个小碗，给林薇也盛了一份。

“尝尝吧，看合不合你们年轻人的口味。”

张姨的语气，就像在招呼自家晚辈。

林薇捧着那碗热气腾腾的扣肉，小鼻子使劲嗅了嗅，眼睛幸福得眯成了一条缝。

她已经完全忘记了刚刚在金桂楼犯下的“重罪”，此刻她的世界里，只剩下眼前这碗肉。

江凡没有客气。

他拿起筷子，夹起一块肉。

筷子尖传来的触感，让他心中一凛。

软。

比金桂楼的宝塔扣肉，还要软。

那块肉仿佛没有骨头一般，被筷子轻轻一碰就微微塌陷，颤巍巍地被夹起，表皮的酱汁粘稠得几乎能拉出丝来。

送入口中。

没有咀嚼。

根本不需要咀嚼。

舌尖与肉块接触的瞬间，那块肉就像一块遇到热水的黄油，瞬间融化、解体、崩塌。

猪皮的胶质感比金桂楼的更加丰腴，化开后如同一层温润的丝绸，包裹住整个口腔。

肥肉的部分，甘香馥郁，却依旧肥而不腻。

那股独特的柴火烟熏味，像一个神来之笔，恰到好处地中和了最后那一丝可能存在的油腻感，反而增添了一股旷野般的粗犷风味。

而那瘦肉，早已酥烂成泥，与肉汁、油脂、芋头的粉糯融为一体，根本分不清彼此。

这味道，比金桂楼的更直接、更浓烈、更霸道！

如果说金桂楼的扣肉是一位彬彬有礼、技巧完美的绅士。

那么张姨的扣肉，就是一个不修边幅、内力深厚的江湖豪侠。

他懒得跟你讲究招式，一出手，就是一掌刚猛无俦的降龙十八掌，直接将你的味觉防御彻底击溃。

江凡夹起一块芋头。

那芋头早已吸饱了肉汁的精华，入口绵密，粉糯甘甜。

它的质地比金桂楼的芋头更沙、更粉，那是因为没有经过精准的切割和长时间的摆盘，芋头本身的结构被最大程度地保留，口感也更接近它的原始状态。

芋头化开，肉味升腾。

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