第329章 这螺蛳粉不臭，你们是不是对正宗有什么误解？（2/2）

【咦？】

脑海里，饕餮幼崽那烦躁的情绪瞬间平复，取而代之的是一种发现了新大陆般的好奇。

【这个……和刚才的不一样……】

【这个……好像可以闻闻……】

仅仅是“可以闻闻”的评价，已经是对这家店最高的肯定。

江凡的眼睛，亮了。

他指着这家店，对林薇和直播间的观众说：

“我想，我们找到了。”

林薇半信半疑地凑近闻了闻，惊讶地发现，这家店门口确实没什么怪味。“诶？这家店怎么不臭啊？是不是不正宗？”

直播间的弹幕也充满了疑惑。

【？？？怪哥你认真的？不臭的螺蛳粉，那还能叫螺蛳粉吗？】

【这家店一看就没生意，肯定不好吃，是坑游客的吧！】

【我猜老板是外地人，搞了个改良版，没有灵魂了。】

江凡没有解释，只是笃定地推开了那扇一尘不染的玻璃门。

店内，一位穿着干净围裙、约莫四十岁左右的中年女人抬起头，看了他们一眼。

她的眼神平静而锐利，带着一种长年累月和食材打交道的人特有的专注。

“吃粉？”

她的声音很干脆，没有多余的热情。

“对。”

江凡点头，

“要两碗招牌的。”

“能吃辣吗？能吃酸吗？”

她又问。

“按您最正宗的标准来就行。”

女人没再多说，点了点头，转身走进了后厨。

店里只有三四桌客人，都是本地人模样，一个个埋头嗦粉，发出满足而克制的“嘶溜”声，整个店里，只有这种声音在回响。

很快，两碗螺蛳粉被端了上来。

看到那碗粉的瞬间，林薇就愣住了。

这碗粉，堪称“清爽”。

汤色是浓郁的深褐色，但清亮不浑浊。上面铺着一层翠绿的空心菜，金黄的炸腐竹和花生，切得细细的黑木耳丝和酸豆角，还有几块色泽诱人的卤鸭脚。

最关键的，是那传说中的酸笋。

它们是淡黄色的，看起来非常爽脆，散发着一股发酵的酸香，但绝不是那种刺鼻的臭味。

整碗粉，色彩分明，配料整齐，散发着一股食物本身熬煮出的、浓郁的鲜香、酸香和辣香。

“这……这跟我想象的完全不一样……”

林薇喃喃自语。

江凡拿起筷子，对镜头说：

“家人们，检验真理的时刻到了。一碗正宗的螺蛳粉，到底是什么味道，马上揭晓。”

他没有先嗦粉，而是用勺子舀了一勺汤。

汤汁入口。

轰——

一股极其霸道，却又无比纯粹的鲜味，如同决堤的洪水，瞬间冲垮了他所有的味觉防线。

这不是味精或螺蛳精膏能调配出的、肤浅的工业鲜。这是一种源于生命本源的、充满了野趣和底蕴的鲜！

螺肉的鲜甜，猪骨的醇厚，还有十几种香料的复合香气，被完美地融合在这一勺汤里，形成了一种极具攻击性，却又让人欲罢不能的味觉风暴。

汤汁滑入喉咙，留下的是一股辛辣、酸爽、滚烫的暖流，以及久久不散的、满口的回甘。

“好汤！”

江凡在心里大喝一声。

他立刻夹起一筷子米粉，米粉是特有的粗圆粉，口感爽滑又有嚼劲，完美地挂上了汤汁。

“嗦溜！”

一口下去，米粉的米香、汤底的鲜香、辣椒油的焦香、酸笋的酸香、腐竹的豆香，在口腔里同时引爆！

各种味道层次分明，却又无比和谐地交织在一起，形成了一曲狂野而华丽的味觉交响乐。

【叮！鉴定菜品：正源·本味螺蛳粉】

【综合评定：93分（登峰造极+）】

【食材评级：神品（汤底：本地鲜活石螺、黑猪筒骨，慢火吊制12小时；酸笋：嫩竹笋尖古法盐水发酵，周期45天；米粉：陈年米手工制作；辣椒油：自种指天椒、本地菜籽油秘制）】

【烹饪评级：宗师之作（完全摒弃工业添加剂，以绝对的食材自信和繁复的传统工艺，还原了螺蛳粉最本真的‘鲜、酸、爽、辣、烫’。这是对‘正宗’二字最完美的诠释。）】

【系统风味解析：这是一碗为‘螺蛳粉’正名的作品。它有力地证明了，真正的‘正宗’，源于对食材的敬畏和对工艺的坚守，而非廉价的、刺激性的‘臭味’。那所谓的‘臭’，大多是工业化浪潮中，为追求效率、降低成本而导致的工艺走形与食材腐败。这碗粉，是对所有‘臭味螺蛳粉’的降维打击。】

93分！

江凡握着筷子的手，不易察觉地抖了一下。

他抬起头，看着那碗粉，又看了看后厨里那个沉默而专注的身影，眼神里充满了难以言喻的震撼。

他终于明白了。

不是螺蛳粉臭。

是那些急功近利的仿冒者，把这碗本该鲜香醇厚的粉，做臭了。