第379章 燕窝众多做法（1/2）

易传宗见李秀芝打断何大清讲解做菜，心里明白何大清肯定立马就不太舒服了，毕竟平常自己在讲解事情的时候，要是被人打断，心里也会不痛快。

不过何大清并没有表现出来，易传宗也没多说什么，只是赶忙打了个圆场说道：“何大哥做菜可真是讲究啊！就说这道菜，准备半根葱、半根黄瓜、半根胡萝卜切成丝，姜切成丝，蒜切成末留着备用，这些配菜既能给菜增添色彩，又能丰富口感。

肉呢？得用猪里脊肉，切成3-4毫米厚，隔碗里用盐、料酒腌制备用。

调料方面，准备盐、白糖、白醋、料酒、生抽，再用鸡蛋、清水和淀粉和成浓稠状的面糊。

把筷子放进去，提起来后，面糊能像流水线一样往下直流，这样的浓稠度就可以。”

何大清笑着看向易传宗，说道：“嗨，传宗兄弟，你要是当时没去读大学，不从政的话，在厨艺界肯定也能有你的一席之地。”

易传宗赶忙笑着回应：“哪里哪里，只是我记忆力比较好罢了，不过我也就是眼会手不会啊！”

何大清点头笑道：“嘿，对，眼会手不会。”

一转眼，他看到柱子在一旁傻乐，便笑骂道：“你这个傻小子，在干嘛呢？我说的都记住了吗？”

柱子赶忙回答：“记住了，爹，爸您放心，再说了，这几道菜您不是从小就教我嘛，而且我师傅也教过。”

何大清笑着说：“这锅包肉啊！属于东北菜。不过这道菜，我还是跟着以前的一个师兄学的呢？”

说着，他继续讲解：“处理好食材后，锅中倒入适量的食用油，等油温六成热的时候，把裹满面糊的肉片放入锅中，炸到表面微黄定型后捞出来。等油温升到八成热，再复炸20秒，炸到金黄酥脆，然后捞出控油。

最后，把锅底大部分油舀出来，留少许底油，放入葱姜蒜末和胡萝卜丝炒出香味，倒入提前调好的料汁，料汁里有白醋、米醋、生抽，大火熬到冒泡，变得微微粘稠时，立刻把炸好的肉片倒进去，快速翻炒10秒钟，让每片肉都裹上料汁，然后关火。”

易传宗面带笑容，感慨地说：“看着何大哥这么快速地翻炒，感觉都没用几秒，就直接撒上香菜出锅了。”

转眼间，一道色泽金黄、酸甜可口、外酥里嫩的锅包肉便呈现在众人眼前。

何大清微笑着提醒道：“趁热吃，口感最佳哦。”

何大清说着，直接端起盘子放到桌子上，热情地招呼众人：“快来快来，趁热吃，这道菜可好吃了！”

话音刚落，一行人赶忙坐到桌旁，拿起筷子，一人夹了一块。

这锅包肉酸甜口味恰到好处，易传宗本就喜爱酸甜口的菜肴，尝了之后，觉得它比起以前吃过的锅包肉毫不逊色，甚至口味更佳。

他不禁竖起大拇指，称赞道：“何大哥，你这手艺，绝了！比我以前吃的好吃太多了。”

何大清嘿嘿一笑，伸手抹了抹头，说道：“哎，说别的大哥跟你客气客气，但要说做菜，大哥我还真没服过谁。

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