第79章 瑕不掩瑜，禅城风波暂歇（1/2）

陈居善看着江凡那副心满意足的模样，心中也是百感交集，既有自家绝活被真正赏识的激动，也有一丝棋逢对手的惺惺相惜。

“陈老板，你这炖汤，绝了！”

江凡放下汤碗，由衷赞叹，“单凭这一道汤，您这禅悦轩已经完全超越了我品尝过的那些所谓的米其林三星餐厅。这汤里的精妙和真味，是那些顶着光环的高档餐厅都无法企及的境界。”

陈居善摆摆手，脸上带着淳朴的笑容：“江先生过奖了，都是些家常手艺，用心去做罢了。后面还有两个小炒，您再给指点指点。”

“好说好说。”江凡点点头，心中对这禅悦轩的期待又拔高了几分。

没过多久，服务员端着一盘色泽金黄的菜肴走了上来。正是江凡点的咕噜肉。

只见那咕噜肉，每一块都裹着恰到好处的糖醋芡汁，红亮诱人，菠萝与青红椒块点缀其间，色彩鲜艳，香气酸甜开胃。

“宝宝……这个……闻起来……酸酸甜甜……好像也好吃！”饕餮幼崽的声音再次活跃起来，对这种刺激性的香气同样抱有好奇。

江凡夹起一块，细细打量。外壳炸得金黄微焦，却不见丝毫拖沓，隐隐能看到面糊的酥松质感。

送入口中，牙齿率先突破的是那层薄而酥脆的外壳，“咔滋”一声，令人愉悦。随即是内里鲜嫩的猪肉，肉汁被完美地锁在其中，与酸甜适口的芡汁交融在一起，味道层次丰富。

菠萝的果酸与甜椒的清爽，更是起到了画龙点睛的作用，解腻增香。

“嗯……”江凡咀嚼着，眉头微微动了动。

直播间的观众见状，又开始七嘴八舌地讨论起来。

“看怪哥这表情，又是极品？”

“这咕噜肉看着就正宗啊！颜色太诱人了！”

“酸甜口的，我的最爱！怪哥快给个准话！”

江凡咽下口中的咕噜肉，拿起纸巾擦了擦嘴角，看向镜头。

“家人们，这道咕噜肉，火候掌握得相当不错。外酥里嫩，肉质新鲜，酸甜度的平衡也做得很好，芡汁的浓稠度也刚刚好，挂得住味，又不至于太厚重。”

他顿了顿，话锋一转：“不过嘛……”

陈居善在一旁听着，脸上始终带着平和的微笑，似乎对江凡接下来的话早有预料。

“这道菜，如果非要挑点毛病的话。”

“就是挂糊的时候，粉稍微厚了一点点。虽然炸出来依旧酥脆，但如果粉能再薄一些，口感会更加轻盈，肉的本味也会更突出。另外，芡汁里如果能再多一丝梅子酱的复合酸甜，风味会更有层次。”

【叮！检测到宿主正在品尝高品质菜品！】

【菜品：禅悦轩·岭南咕噜肉】

【综合评定：92分】

【真味能量获取：+184点】

【饕餮宝库积分：0点(未达到100分标准)】

“这道咕噜肉，我给出的‘真味值’是92分。”

江凡公布了评分。

“相当出色的一道家常粤菜，用料扎实，功底深厚。虽然距离完美还有一点点距离，但绝对对得起它的价格和禅悦轩的名声。”

“宝宝觉得这个肉肉也好吃！酸酸甜甜的，就是皮皮有点点厚……”

饕餮幼崽小声地附和着江凡的评价，显然它也吃出了那细微的差别。

陈居善闻言，非但没有不悦，反而露出了赞许的目光，对着江凡拱了拱手。

“江先生点评得太到位了！您说的这两点，确实是我们一直在琢磨改进的地方。粉浆的厚薄，确实难以完美把控，多一分则腻，少一分则不酥。梅子酱的运用，我们也曾尝试过，但考虑到食客口味的普适性，暂时还是用了传统的配方。您这一说，倒是点醒了我，或许可以推出一个‘进阶版’的咕噜肉，专门给懂行的食客品尝。”

直播间的观众也是一片叹服。

“我靠，92分！虽然没破百，但也是超高分了！”

“怪哥这嘴也太刁了吧，连粉厚了零点几毫米都能吃出来？”

“老板这态度也太好了！虚心接受意见，难怪能做出这么好吃的菜！”

“粤都包租公：老弟，这咕噜肉看着也不错，92分，值得一试！”

紧接着，最后一道菜——豉汁蒸排骨也上桌了。

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