第194章 岁月如歌，一念成炎（1/2）

老奶奶在火塘前的身影，让整个直播间瞬间安静了下来。

她那双枯槁的手，动作却意外地稳健。

先是将那条二十七年的腌鱼用清水轻轻冲洗，洗去表面过于厚重的糟料，露出鱼肉本来的红褐色泽。

然后，她从墙上取下一把看起来有些年头的竹签，熟练地将鱼身串好。

整个过程中，她始终没有说话。

江凡喉结动了动，没说话，只是更专注地看着火塘边的那个身影。

这不是表演，不是作秀，这是一个九十多岁的老人，在用自己一生的手艺，招待远道而来的客人。

“宝宝好期待……那个鱼鱼要变成什么样子呢……”

饕餮幼崽在脑海里小声嘀咕着，声音里带着抑制不住的兴奋。

阿山在一旁轻声解释。

“我太奶年轻的时候，是我们寨子里手艺最好的。以前每逢节庆，十里八乡的人都要请她去主厨。”

他指了指火塘旁挂着的一些老旧工具。

“这些家伙什，都跟了她六十多年了。”

老奶奶已经将鱼放在了炭火正上方。

红彤彤的炭火舔舐着鱼身，发出细微的滋滋声。

那股原本就浓烈的发酵香气，在高温的作用下，逐渐发生着奇妙的变化。

最先变化的是鱼皮。

在炭火的炙烤下，原本软糯的鱼皮迅速收紧，颜色也从暗红转为焦糖色，表面开始出现细密的焦香纹理。

江凡深深吸了一口气。

【嗅觉解析启动……】

【目标：炭烤腌鱼（进行中）】

【香气变化分析：高温下，美拉德反应激活，蛋白质与糖类结合产生复合焦香……发酵产生的复杂酯类化合物在热力作用下挥发度增强……检测到焦糖化反应……】

“这味道……”

江凡喃喃自语。

刚才生食时的那种厚重霸道，在炭火的作用下正在转变为一种更加复杂、更加有层次的香气。

焦香、发酵香、木炭的清香，三者交织，形成了一种前所未有的嗅觉体验。

林薇也闻到了这股香气，脸上的担忧渐渐被好奇取代了。

“凡哥，这味道……好像还真的挺香的？”

就在这时，老奶奶从旁边的小罐子里舀出了一勺金黄色的液体，用小刷子蘸了蘸，开始在烤鱼表面轻柔地刷着。

那是野蜂蜜。

蜂蜜刷上去的瞬间，炭火上顿时升起了一阵青烟。

蜂蜜在高温下迅速焦化，甜香瞬间炸开，与发酵的酸香、炭烤的焦香融为一体。

整个小院都被这股复合香气填满了。

【检测到新的香气层次：蜂蜜焦糖化香气、花蜜天然芬芳……香气复杂度再次提升……】

“我靠……隔着屏幕都要馋哭了……”

“这味道听着就很绝，又酸又甜又焦香，还有那种发酵的醇厚感……”

“老奶奶这手艺，比米其林三星还牛啊！”

直播间的弹幕已经彻底疯了。

别说质疑，现在直播间里只剩下吞咽口水的声音，那股隔着屏幕都仿佛能闻到的香气。

老奶奶又刷了两遍蜂蜜，直到鱼皮变成诱人的焦糖色，表面微微起泡，散发着阵阵焦香。

她这才满意地点点头，将烤鱼从火上取下。

“好了。”

她用带着浓厚口音的普通话，对江凡和林薇说了这辈子可能是第一句普通话。

江凡站起身，双手接过那盘刚刚出炉的烤腌鱼，郑重地鞠了一躬。

“谢谢奶奶。”

老奶奶笑了，脸上的皱纹堆成了花，眼睛眯成了一条缝。

她摆摆手，示意江凡趁热吃。

江凡重新坐下，看着盘中的烤鱼。

此时的腌鱼，和刚才的生食版本已经完全不同。

鱼皮焦糖色泽诱人，表面还在微微冒着热气。

蜂蜜在高温下形成的焦糖层，让整条鱼看起来就像一件精美的艺术品。

他拿起筷子，轻轻夹起一块。

鱼皮酥脆，发出细微的断裂声。

本章未完，点击下一页继续阅读。