599章 拯救迷失的巴蜀味道：既然叫一声老乡，这锅红油我帮...（2/2）

小饕餮在脑子里已经开始敲碗了，口水声大得江凡脑仁疼。

“这就是著名的‘中心抓饭’，以前是国宴大师退休后开的。”

张德发显然是熟客，跟掌勺的白胡子老头叽里咕噜说了几句。老头惊讶地看了江凡一眼，随即竖起大拇指，直接给他们盛了满满一大盘。

那盘子直径足有半米，跟洗脸盆似的。

金黄色的米饭堆成了一座小山。最底下是吸饱了汤汁的米粒，中间铺着厚厚一层切条的黄胡萝卜和鹰嘴豆，最顶上，赫然卧着两块拳头大的带骨羊肉，还有几片薄如蝉翼的马肉肠，以及两个剥壳的鹌鹑蛋。

这视觉冲击力，简单粗暴，直击灵魂。

“怪哥，尝尝？”张德发一脸期待，“这可是塔什干的排面。”

江凡没用勺子，学着当地人洗净手，直接用右手抓起一团米饭，混着一块酥烂的羊肉，送进嘴里。

入口的一瞬间，江凡眼睛微微一缩。

不腻。完全不腻！

羊油经过长时间高温熬煮，被那特殊的“拉泽尔”长粒米吸得干干净净。米粒劲道弹牙，每一颗都裹满了油脂和胡萝卜的糖分，在嘴里爆开时，那种复合香气瞬间炸裂。

羊肉炖得极烂，轻轻一抿就化了，只留下浓郁的肉香在舌尖打转。更妙的是那一抹似有若无的孜然味，像神来之笔，瞬间解去油腻，只留回甘。

“怎么样？”林薇在一旁咽着口水问。

江凡闭着眼，感受着暖流滑入胃袋，脑海里系统的数据瀑布般刷过。

【叮！检测到国宝级地域美食！】

【菜品：塔什干婚礼抓饭（大师手作版）】

【食材：拉泽尔长粒米（陈米）、费尔干纳黑头羊、高糖黄胡萝卜、野生黑孜然。】

【评定：96分！】

【能量：+200点！】

【评价：这是对碳水化合物最崇高的礼赞！每一粒米都吸饱了草原的灵魂，油而不腻，香糯弹牙。这就是米饭界的扛把子！格局打开了！】

【饕餮幼崽反馈：啊呜啊呜！好油好润！宝宝的肚肚里在放烟花！这个黄萝卜是糖做的吗？太甜啦！】

江凡睁开眼，缓缓呼出一口气。

“绝。”

他只说了一个字，对着那个正在擦汗的白胡子老头竖起大拇指。

张德发比自己中彩票还高兴：“我就说吧！怪哥这舌头，绝对识货！”

这时，隔壁桌几个穿西装的本地权贵，似乎对江凡这个外国人的吃相很感兴趣。其中一个端着酒杯走过来，用蹩脚的中文说道：

“朋友，中国来的？你也懂抓饭？”

语气里带着几分傲慢。在他们眼里，游客吃抓饭就是图个新鲜，哪懂什么门道。

江凡擦了擦嘴角的油渍，看了一眼那人，又指了指盘子里剩下的一点锅巴。

“略懂。”

江凡笑了笑，语气平淡却透着一股子专业劲儿，“但这锅饭，如果在刚才出锅前五分钟，把火再调小一档，让锅底这层‘卡兹马克’再焦化个百分之十，米粒的吸油率会更完美。现在的口感，后味稍稍有一丝腻。虽然只有一丝，也算是白璧微瑕吧。”

那人一愣。

连带着掌勺的白胡子老头手里的勺子都僵住了。

“这……”那权贵瞪大眼睛，像看怪物一样看着江凡。

因为这正是刚才大师在后厨抱怨的一句话——今天的果木有点潮，最后收汁的时候火候欠了一口气！

这特么还是人吗？

吃一口就能吃出柴火潮不潮？

张德发在旁边挺直腰杆，一脸“那是我兄弟”的骄傲，用四川话小声逼逼：“瓜娃子，在食神面前装专业？不知道我怪哥舌头自带光谱仪啊？”

江凡没理会众人的震惊，起身对白胡子老头微微颔首，拉起林薇准备撤。

“怪哥！那个……等一下！”

一直跟在旁边的张德发突然像下了大决心，猛地一步跨到江凡面前，胖脸上写满了纠结，两只手在围裙上搓得通红。

“怎么了张哥？没吃饱？”江凡停下脚步。

“不不不，不是吃的。”张德发咬了咬牙，压低声音，“怪哥，既然您这舌头这么神，连柴火潮不潮都能吃出来，能不能……能不能帮我那破店把把脉？”

说到这儿，这个在异国打拼十几年的汉子，眼圈红了。

“怪哥，您别看我生意还凑合，但我心里苦啊。这些年为了迎合老外，又是减辣又是加糖，好好的一锅牛油火锅，做得跟番茄炖牛腩似的。”

张德发叹气，“我想做回正宗家乡味，前阵子试着炒了几锅底料，可怎么尝都不对劲，不是苦就是燥，完全没得成都老火锅那种醇厚回甘。我就想知道，到底是我手艺退步了，还是这边的材料不行？您能不能受累尝一口？哪怕骂我两句‘难吃’，我也认了！”

江凡看着眼前一脸诚恳的老乡，又看了看同样期待的林薇。

脑海里，那个刚吃完抓饭正准备打瞌睡的小祖宗，一听到“火锅”两个字，瞬间垂死病中惊坐起。

【火锅？！爸爸！是那种红通通、辣辣的、烫烫的火锅吗？】

【宝宝要吃！刚才的饭饭虽然好吃，但是不够刺激！宝宝要吃毛肚！要吃鸭肠！要吃那种让嘴巴跳舞的味道！】

江凡无奈一笑，拍了拍张德发的肩膀。

“张哥，言重了。”

江凡眼神认真，“既然叫一声老乡，这就不是麻烦。走，回店里。”

他顿了顿，嘴角扬起自信的笑容：

“把你自己炒的那锅底料拿出来，不管多难吃，今晚咱们给它整明白。我也想看看，在这丝绸之路上，到底能不能飘起咱们巴蜀的麻辣香！”