600章 顶级食材的滑铁卢？揭秘为何空运辣椒炒不出正宗灵魂（1/2）

“蜀渝老火锅”的后厨，此刻气氛凝重得像是正在拆弹。

不锈钢案板亮得能当镜子照，空气里那股陈年牛油味儿，混着花椒的麻香，像一层厚厚的包浆，直接往人鼻孔里钻。这是老火锅店特有的勋章，没个十年八年熏不出来这味儿。

一进这地界，张德发身上那股子“粉丝见偶像”的激动劲儿瞬间碎了一地。

他麻利地换上一身洗得发白的厨师服，围裙系得死紧，勒出圆滚滚的将军肚。气场陡变，直接从追星胖大叔，变身成了要把守最后一座城池的老兵。

“怪哥，您随便坐，地儿窄，别嫌弃油烟大。”

张德发指了指角落的折叠椅，深吸一口气，像尊铁塔似的站在了那口直径一米的大铁锅前。

江凡没坐。

他单肩靠在门框上，双手抱胸，稳如老狗。

林薇则敬业地举着云台，镜头稳稳推进，对准了灶台。

虽然江凡表面淡定，但他脑子里那个小祖宗已经开始在他的神经元上蹦迪了。

【爸爸！爸爸快看！】

【那个白花花的大块头！那是牛油吗？哇！好大一坨！像积木一样！】

【快点火呀！本宝宝要看火！要听滋啦滋啦的声音！要吃岩浆！】

小饕餮疯狂跳着踢踏舞，口水声大得江凡脑仁儿都在嗡嗡响。

张德发自然听不见这虚空中的催促。他神色肃穆，双手搬起一块足有二十斤重的牛油，那架势不像拿食材，倒像是在捧着炸药包。

“轰——！”

猛火灶被点燃，蓝色火苗像饿狼一样窜起，疯狂舔舐锅底。

张德发把牛油狠狠砸进锅里。

“怪哥，不瞒你说，这第一步我就头疼。”

张德发死死盯着慢慢融化的牛油，手里的长柄铁勺在锅里搅得当啷作响，语气苦涩。

“这边的牛，那是真好！吃天然草场长大的，肉紧实得像练过健美。但这牛油吧，它膻！那是真膻！”

“国内的牛油化开是醇香。这边的化开，要是不处理好，那股子腥膻味能把人顶个跟头，跟掉进羊圈似的。”

江凡微微点头，鼻翼轻动。

确实。

热度升腾，空气中的油气虽然厚重，但尾调里确实夹着一丝不易察觉的草腥气。就像个硬汉喷了半瓶古龙水，也盖不住几天没洗澡的那股子体味。

有点意思。

“滋啦——！！！”

张德发手起盆落，一大盆葱姜蒜像暴雨般倒进油锅，瞬间激起一阵白烟。

“我也试过加重姜葱的比例来压，但压住了膻味，牛油原本的脂香也被盖住了。这就跟跷跷板似的，两头难顾。”

胖大叔叹了口气，手上的动作却没停，反而越来越快。

接着是重头戏。

两大盆红得耀眼的干辣椒，还有一盆紫红色的花椒，被搬上了灶台。

“这辣椒，是我托人从国内空运来的顶级‘二荆条’和‘子弹头’，运费比货都贵几倍！”

张德发抓起一把辣椒，满眼都是心疼，像是在看自家水土不服的亲儿子。

“但这边的气候太特么干了！辣椒放不住，没几天就燥了。炒出来的红油，颜色是够了，但那个辣味它是‘死’的，只辣嗓子不回甜，根本没有灵魂！”

“还有这花椒……”

张德发指着那盆花椒，表情更是便秘，“塔什干这边的花椒，香味倒是够冲，就是不麻！那股子能让人舌头跳舞、嘴唇通电的‘电击感’，完全没有！我每次都得加倍放，结果就是发苦。”

江凡依旧没说话。

但在他的视野里，系统那淡蓝色的数据瀑布正在疯狂刷屏，将这一锅看似热闹的烹饪过程，解析成了冰冷而精准的数据。

【叮！全息味觉分析开启！】

【检测到食材缺陷：脱水过度的二荆条（内部纤维断裂，辛辣值过高，香度流失35%）】

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